Piselli piccanti e riso

Deselezionare tutto

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

6 strisce di pancetta affumicata con legno di melo, tritate finemente

1/2 tazza di cipolla tritata finemente

1/4 di tazza di peperone verde tagliato a dadini fini

1/4 di tazza di peperone rosso tagliato a dadini fini

2 tazze di riso bianco a grana lunga

1 cucchiaino di sale kosher

16 dicembre zodiaco

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di origano fresco tritato

1 cucchiaino di cumino macinato

Una lattina da 15 once di piselli piccanti, scolati e sciacquati

Una lattina da 14,5 once di pomodori arrostiti tritati

Oroscopo del 27 gennaio

2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1/4 tazza di foglie di coriandolo tritate finemente, per guarnire

1/4 tazza di scalogno tritato, per guarnire

Mettere un grande forno olandese a fuoco medio e aggiungere l'olio e la pancetta. Cuocere, mescolando, fino a quando la pancetta è croccante e dorata e il grasso si è sciolto, da 4 a 5 minuti. Aggiungere le cipolle, i peperoni verdi, i peperoni rossi, il riso e il sale; Cuocere, mescolando, per 5 minuti, finché la cipolla non sarà morbida e il riso leggermente tostato. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 o 3 minuti, mescolando. Aggiungere l'origano, il cumino, i piselli piccanti, i pomodori, il brodo di pollo e 1 tazza di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a bollore. Coprire con un coperchio e cuocere fino a quando il riso è tenero, da 25 a 30 minuti.
Togliete il coperchio e sgranate il riso con una forchetta. Guarnire con coriandolo e scalogno.

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