Pilaf di riso e fagioli neri

Deselezionare tutto

1 tazza di riso integrale, crudo

2 1/4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla piccola, tagliata a dadini (1 tazza)

2 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiaini di origano fresco tritato o 1 cucchiaino essiccato

1 gambo di sedano, tagliato a dadini fini

1 carota grande, tagliata a dadini

1 cucchiaino di cumino macinato

1/2 cucchiaino di peperoncino secco in scaglie

toro spirito animale

1 lattina (15,5 once) di fagioli neri a basso contenuto di sodio, scolati e sciacquati

2 cucchiaini di foglie di prezzemolo tritate finemente

Mettere il riso e il brodo di pollo in una casseruola e portare a bollore. Ridurre il fuoco e cuocere il riso, coperto, finché non sarà tenero e tutto il liquido sarà assorbito, da 30 a 35 minuti. Togliere dal fuoco, scoprire e sgranare con una forchetta.
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio, l'origano, il sedano, la carota, il cumino ei fiocchi di peperoncino e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le carote non saranno tenere ma non molli, circa 6 minuti. Unire i fagioli neri e cuocere fino a quando non saranno appena riscaldati, circa 1-2 minuti.
Unisci la miscela di cipolla e fagioli neri e il riso caldo in una ciotola da portata e mescola per unire. Guarnire con prezzemolo.
Ottima fonte di: Proteine, Fibre, Vitamina A, Niacina, Vitamina K, Manganese, Fosforo
Buona fonte di: tiamina, vitamina B6, vitamina C, rame, ferro, magnesio, potassio, selenio

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