Il perfetto riso per sushi di Mitsuko
- Totale: 1 ora 35 min
- Preparazione: 25 min
- Cucinare: 1 ora 10 min
- Prodotto: riso a sufficienza per almeno 7 lar
- Totale: 1 ora 35 min
- Preparazione: 25 min
- Cucinare: 1 ora 10 min
- Prodotto: riso a sufficienza per almeno 7 lar
ingredienti
Deselezionare tutto
3 3/4 tazze di riso giapponese, come Nishiki (o 5 tazze per la macchina del riso)
3 3/4 tazze di acqua (o 5 tazze per la macchina del riso)
1/2 tazza di aceto di riso
7 gennaio segno
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
Indicazioni
- In una ciotola capiente mettete il riso e coprite con abbondante acqua. Mescolare il riso nell'acqua con le mani, quindi versare la maggior parte dell'acqua e agitare da 10 a 15 volte muovendo rapidamente la mano avanti e indietro, facendo oscillare il riso contro il lato della ciotola. Sciacquare il riso più volte, fino a quando l'acqua che fuoriesce dal riso è quasi limpida. Trasferite il riso in uno scolapasta e lasciate scolare per 1 ora, indisturbato. Trasferire il riso in una cuociriso, aggiungere l'acqua, coprire e cuocere secondo le indicazioni del produttore.
- Mentre il riso cuoce, portare a bollore l'aceto di riso in una piccola casseruola, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Quando il riso è cotto, lasciate riposare il riso cotto nel cuociriso per 10 minuti. Trasferisci il riso in una grande ciotola poco profonda (tradizionalmente una vasca di legno, chiamata hangiri), in modo che il riso formi un cumulo al centro della ciotola. Usando un movimento diagonale per affettare, tagliare delicatamente il riso con una paletta di legno (chiamata kijakushi) e versare la miscela di aceto raffreddata sopra il riso. Tagliare il riso più volte per distribuire uniformemente la miscela di aceto, quindi lasciare raffreddare. Di tanto in tanto girate delicatamente il riso con la spatola in modo che il riso si raffreddi uniformemente. Potresti prendere in considerazione l'utilizzo di un ventilatore se il tempo è essenziale. Quando il riso si è raffreddato a temperatura corporea, è pronto per essere utilizzato per involtini di sushi. Il riso può essere mantenuto alla giusta temperatura mettendolo in un contenitore coibentato come una piccola ghiacciaia, coperto con un canovaccio umido.
Condividi Con I Tuoi Amici:
