Roll-up in pelle di frutta
- Livello: Facile
- Totale: 3 ore 45 min
- Preparazione: 45 min
- Cucinare: 3 ore
- Livello: Facile
- Totale: 3 ore 45 min
- Preparazione: 45 min
- Cucinare: 3 ore
ingredienti
Deselezionare tutto
1 1/4 libbre di frutta tritata (vedi sotto per i gusti suggeriti)
3/4 tazza di zucchero
1 o 2 cucchiai di succo di limone fresco
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 200 gradi F. Unire la frutta e lo zucchero in un frullatore. Aggiungere il succo di limone a piacere (usare 2 cucchiai per mele o banane) e frullare fino a ottenere un composto liscio.
- Trasferire la purea di frutta in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a un livello medio-basso e cuocere, mescolando prima di tanto in tanto e poi più spesso verso la fine, fino a quando la maggior parte del liquido evapora e la miscela è molto densa, da 35 a 45 minuti. Attenzione: la miscela potrebbe schizzare.
- Foderare una teglia bordata da 12 x 17 pollici con un tappetino in silicone o un foglio antiaderente. Usa una spatola offset per stendere la frutta sul tappetino o un foglio di alluminio in uno strato sottile. Cuocere fino a quando non sarà appena appiccicoso, da 3 ore a 3 ore, 30 minuti.
- Trasferire la teglia su una griglia e lasciare raffreddare completamente la pelle della frutta. Staccare dal tappetino o dalla pellicola. Se la pelle è ancora umida sul lato inferiore, rimettila in forno, con il lato umido rivolto verso l'alto, finché non si asciuga, per altri 20 minuti circa. Appoggia la pelle con il lato liscio verso il basso su un foglio di carta oleata e usa delle forbici da cucina per tagliarla a strisce sulla carta. Arrotolare le strisce e conservarle in sacchetti con chiusura lampo per un massimo di 1 settimana.
- Prugne: 5 medie, non sbucciate, tritate
- Pesca o nettarina: 5 medie, non sbucciate, tritate
- Mela: 3 grandi (Gala o Granny Smith), sbucciate e tritate
- Fragola: 4 tazze, mondate e tritate
- Lampone: 5 tazze
- Uva: 3 1/2 tazze (preferibilmente Concord), senza semi se necessario
- Banana: 5 medie, sbucciate
- Mango: 2 grandi, pelati e tritati
- Lampone-Vaniglia: 5 tazze di lamponi più i semi di 1/2 baccello di vaniglia
- Fragola-Banana: 3 tazze di fragole, mondate e tritate, più 2 banane medie, sbucciate
- Mela e zenzero: 3 mele grandi, sbucciate e tritate, più 1 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
- Mango piccante: 2 manghi grandi, sbucciati e tritati, più 1/8 di cucchiaino di sale e pepe di Caienna
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