Torta di mele cotta in un sacchetto
Questa è una torta fatta nel sud, Wis., da un'azienda chiamata Elegant Farmer. È di proprietà di Dan e Karen e ha trovato la ricetta in Texas. Li producono da circa 20 anni, li vendono nel loro emporio e nella panetteria vicino alla loro fattoria dove hanno mele e zucche da raccogliere. Vendono anche in tutto il paese, incluso il Texas, quindi la torta ha chiuso il cerchio. Le mele che usano nelle loro torte provengono dal Michigan e la crosta non è il tipico impasto per torte: è una specie di biscotto ma contiene strutto (tranne la versione che fanno per Whole Foods, che utilizza l'accorciamento delle verdure). Il sacchetto di carta marrone aiuta a cuocere le mele abbastanza a lungo senza cuocere eccessivamente e dorare eccessivamente la crosta, inoltre rimangono succose. Una volta che le mele sono cotte, si ritaglia un cerchio sulla parte superiore per far rosolare la crosta per qualche minuto e renderla croccante. Viene quindi venduto direttamente nel sacchetto di carta marrone macchiato di grasso!- Livello: Intermedio
- Totale: 2 ore 30 min
- Preparazione: 45 min
- Cucinare: 1 ora 45 min
- Prodotto: 1 torta o 8 porzioni
- Livello: Intermedio
- Totale: 2 ore 30 min
- Preparazione: 45 min
- Cucinare: 1 ora 45 min
- Prodotto: 1 torta o 8 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Crosta:
2 tazze di farina per tutti gli usi
1/4 tazza di zucchero
Pizzico di sale
1 tazza di burro freddo non salato (2 bastoncini), tagliato a pezzi
1/3 tazza di acqua ghiacciata
Riempimento:
5 mele Granny Smith, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette spesse
1 agosto segno zodiacale
1/2 tazza di zucchero
1 1/2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di succo di limone fresco
1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di noce moscata macinata
1 1/2 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzi
Oroscopo del 15 agosto
Indicazioni
Equipaggiamento speciale:
Teglia in alluminio da 9 pollici, 1 sacchetto di carta marrone di medie dimensioni- Prepara la crostata: in un robot da cucina unisci la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro e frullare fino a quando appaiono dei pezzi grandi come un pisello. Aggiungere l'acqua e frullare brevemente, sembrerà ancora friabile. Trasferire le briciole su 2 pezzi di carta da forno o alluminio e formare 2 dischi. Avvolgere i dischi con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte.
- Su un piano di lavoro leggermente spolverato di farina, stendere 1 disco in un cerchio spesso circa 1/8 di pollice. Continua a rotolare finché il cerchio non è almeno 2 pollici più grande della tua padella. Foderate la tortiera con l'impasto, lasciando che il bordo penda un po'. Arrotola il secondo disco, adagialo su una teglia e lascialo raffreddare fino a quando non sei pronto per costruire la tua torta.
- Disporre una griglia al centro del forno e preriscaldare a 375 gradi F.
- Prepara il ripieno: in una ciotola media, mescola le fette di mela, lo zucchero, l'amido di mais, il succo di limone, la vaniglia, la cannella, il sale e la noce moscata. Trasferire sul guscio della torta e cospargere con il burro. Spennellare con acqua i bordi sporgenti dell'impasto. Coprire con cura con la crosta superiore stesa e pizzicare i bordi insieme, girandoli sotto tutto intorno per formare un bordo spesso. Per decorare il bordo, schiaccialo tutt'intorno con il dorso di una forchetta, o semplicemente pizzicalo per sigillarlo. Con una forbice, ritagliate alcune aperture a V al centro.
- Far scorrere la torta nel sacchetto di carta marrone e piegare la parte superiore verso il basso. Chiudete il sacchetto di graffette e mettetelo su una teglia. Cuocere per 1 ora.
- Togliere la torta dal forno e tagliare un grande cerchio nella parte superiore della busta. Rimettere in forno e cuocere fino a quando la crosta non sarà dorata, circa 15 minuti in più.
- Lasciate raffreddare la torta almeno 30 minuti prima di servire. Servire caldo oa temperatura ambiente.
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