Salsa Di Pomodoro Fresco Di Prugne

Deselezionare tutto

Da 10 a 12 pomodorini freschi (da 2 a 2 1/2 libbre circa)

4 once di olio extravergine di oliva, più olio extravergine di oliva aggiuntivo, facoltativo

3 spicchi d'aglio, tritati finemente

Pizzicare il peperoncino tritato

1/2 cipolla media, tritata finemente

Sale kosher

722 numero angelico

Foglie di prezzemolo fresco tritate

Pelare i pomodori incidendo la pelle di ogni pomodoro con un coltello affilato (non tagliare troppo in profondità). Quindi, mettere i pomodori segnati in una pentola di acqua bollente e far bollire per circa 1-1 1/2 minuti. Scolare i pomodori e tuffarli in acqua fredda. Mondate e tagliate a cubetti i pomodori e teneteli da parte.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola. Quando è caldo, aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato. Soffriggere fino a quando l'aglio diventa leggermente dorato. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare altri 2 1/2 minuti.
Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere sale a piacere. Aggiungere prezzemolo tritato e olio extravergine di oliva a piacere, poco prima dell'uso.

Condividi Con I Tuoi Amici: