Salsiccia italiana dolce fatta in casa

Deselezionare tutto

3 cucchiai di vino rosso secco

3 libbre di testa di maiale ben marmorizzata, tagliata a pezzi da 1/2 pollice

2 cucchiai di aglio tritato

1 cucchiaio più 1 1/2 cucchiaino di paprika

1 1/2 cucchiaino di semi di finocchio tostati

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di pepe nero appena macinato

1 cucchiaino di pepe di Caienna

acquario uomo scorpione donna

1/2 cucchiaino di anice macinato

2 cucchiai di foglie di prezzemolo italiano appena tritate

Budello di maiale, facoltativo

Unire il mozzicone di maiale, l'aglio, la paprika, i semi di finocchio, il sale, il pepe, il pepe di Caienna, l'anice, il prezzemolo e il vino rosso in una ciotola capiente e mescolare bene per ricoprire. Conservare in frigorifero coperto durante la notte o fino a 24 ore.
Passate il composto al tritacarne munito di una trafila media. (In alternativa, trasferisci in un robot da cucina in 2 lotti e lavora fino a quando non sarà macinato finemente.) Per testare il condimento, scalda 1 cucchiaino di olio in una padella piccola e cuoci circa 2 cucchiaini della miscela. Regolare i condimenti, a piacere.
Utilizzando l'accessorio per salsiccia su un mixer, infilare la carne nei budelli, se utilizzata. Torcere e legare per fare delle salsicce da 4 pollici. In alternativa, forma delle polpette. Cuocere la salsiccia nel solito modo, assicurandosi che la temperatura interna dei collegamenti della salsiccia raggiunga almeno 150 gradi F. La salsiccia cruda può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni o congelata e utilizzata entro 3 mesi.

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