Salsiccia, Peperoni E Cipolle

Deselezionare tutto

1/4 tazza di olio extravergine di oliva

1 libbra di salsiccia di tacchino dolce italiana

2 peperoni rossi, affettati

2 cipolle gialle, affettate

1 cucchiaino di sale kosher

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1/2 cucchiaino di origano essiccato

29 agosto segno zodiacale

1/2 tazza di foglie di basilico fresco tritate

4 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 bicchiere di Marsala

1 lattina (15 once) di pomodori a cubetti

1/4 cucchiaino di peperoncino in scaglie, facoltativo

Da 4 a 6 panini freschi italiani, facoltativi

Scaldare l'olio in una padella capiente e pesante a fuoco medio. Aggiungere le salsicce e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, da 7 a 10 minuti circa. Togliere dalla padella e scolare.
Tenendo la padella a fuoco medio, aggiungere i peperoni, le cipolle, il sale e il pepe e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungere l'origano, il basilico e l'aglio e cuocere altri 2 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Aggiungere il Marsala, i pomodori e i fiocchi di peperoncino, se utilizzati. Mescolare per unire, raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno per far uscire tutti i pezzetti di doratura. Portare a bollore.
Tagliare le salsicce in 4-6 pezzi ciascuno, cubetti di circa 1 pollice. Rimettete la salsiccia nella padella e mescolate per amalgamare. Cuocere fino a quando la salsa non si sarà addensata, circa 20 minuti.
Servire in ciotole. Oppure, se servite come sandwich, dividete gli involtini a metà nel senso della lunghezza. Svuotare il pane dal lato inferiore di ogni rotolo, facendo attenzione a non forare la crosta. Riempite la metà inferiore del rotolo con il composto di salsiccia. Completate e servite subito i panini.

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