Sandwich di maiale alla griglia hawaiano con salsa di ananas grigliato

• Livello: Facile
• Totale: 6 ore 50 min

• Preparazione: 30 minuti
• Inattivo: 2 ore 20 min
• Cucinare: 4 ore

• Prodotto: 4 panini

• Livello: Facile
• Totale: 6 ore 50 min

• Preparazione: 30 minuti
• Inattivo: 2 ore 20 min
• Cucinare: 4 ore

• Prodotto: 4 panini

ingredienti

Deselezionare tutto

Maiale arrosto:

1/4 tazza di zucchero di canna chiaro

1 cucchiaio di coriandolo macinato

1 cucchiaio di aglio in polvere

1 cucchiaio di cipolla in polvere

1 cucchiaio di sale kosher

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

4 luglio zodiaco

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di cumino macinato

1 testa o spalla di maiale disossata, cappuccio grasso segnato (circa 5 libbre)

Costruzione sandwich:

Salsa Cile dolce, riscaldata, segue la ricetta

Burro non salato, ammorbidito, per tostare i panini

4 involtini di patate morbide o panini dolci hawaiani

Condimento all'ananas alla griglia, segue la ricetta

Cavolo rosso tritato, per guarnire

Salsa dolce al Cile:

2 tazze di aceto di riso

1 tazza di zucchero di canna

1 cucchiaio di peperoncino tritato

1 cucchiaino di sale kosher

4 spicchi d'aglio, schiacciati

Condimento all'ananas alla griglia:

Olio, per grigliare

1 ananas fresco, sbucciato, privato del torsolo e tagliato a fette da 1 pollice

2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato e grattugiato

1 lime, spremuto

1 jalapeno, privato dei semi e tagliato a dadini

1/2 cipolla rossa, tagliata a dadini

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Indicazioni

1. Per l'arrosto di maiale: in una ciotolina, unire lo zucchero di canna, il coriandolo, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale, il pepe nero, la cannella e il cumino fino a ottenere una crema asciutta. Massaggia lo strofinamento sul maiale, assicurandoti di strofinarlo tra il cappuccio grasso intagliato. Avvolgere la carne di maiale nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per 2 ore o tutta la notte in frigorifero.
2. Preriscaldare il forno a 325 gradi F con la griglia del forno nella posizione centrale.
3. Rimuovere la pellicola trasparente dal maiale e metterlo in un forno olandese con un coperchio. Coprite e mettete in forno a cuocere per 3 ore. Dopo 3 ore, scoprire e cuocere per altri 45 minuti per far rosolare il grasso e cuocere fino a quando il maiale non registra 200 gradi F su un termometro a lettura istantanea. Sfornare e lasciar riposare per 20 minuti.
4. Per la preparazione del sandwich: usando due forchette o le mani, separa il maiale caldo. Condite con la salsa cilena. Imburrate e fate tostare i panini fino a doratura. Disporre abbondanti quantità di carne di maiale sul panino inferiore e guarnire con condimento di ananas grigliato e cavolo rosso sminuzzato. Fai la tua migliore danza di hula e divertiti.

Salsa dolce al Cile:

1. Portare a ebollizione l'aceto, lo zucchero, il peperoncino tritato, il sale e l'aglio e cuocere fino a quando lo zucchero e il sale non si sono sciolti. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, quindi mettere da parte fino a quando il maiale non è pronto. Poco prima di condire il maiale, togliere gli spicchi d'aglio schiacciati.

Condimento all'ananas alla griglia:

1. Preriscaldare una griglia o una griglia a fuoco alto. Strofinare la griglia con un po' d'olio e grigliare ogni lato delle fette di ananas fino a quando non compaiono segni scuri sulla griglia, da 3 a 5 minuti per lato. Tritare grossolanamente l'ananas e aggiungerlo in una ciotola con il coriandolo, lo zenzero, il succo di lime, il jalapeno e le cipolle. Condire con sale e pepe.

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