Santa Maria Tri-Tip

Deselezionare tutto

2 cucchiai di aglio semolato

1/3 di tazza di pepe nero fresco screpolato

1/2 tazza di spicchi d'aglio

3 cucchiai di sale kosher

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di Olio Achiote, segue la ricetta

oroscopo soldi gemelli gem

Un arrosto tri-tip di prima qualità da 3 a 4 libbre

1 1/2 cucchiai di semi di achiote

1/2 tazza di olio di canola

Unire l'aglio e il pepe granellati in una ciotolina e mettere da parte. Tritare l'aglio e incorporare lentamente il sale e lo zucchero, alternandoli, fino a creare una pasta. Aggiungere l'olio di Achiote e mescolare bene. Fai attenzione, questo olio si macchia.
Sciacquare e asciugare l'arrosto e strofinare con la pasta d'aglio, ricoprendo uniformemente la carne. Cospargere uniformemente con la miscela di aglio e pepe granulare e avvolgere strettamente nella pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per 24 ore e fino a 48 ore.
Togli la pellicola e lascia riposare l'arrosto mentre preriscalda una griglia ben oliata a fuoco medio-alto. Aggiungere l'arrosto e cuocere per 9 minuti, girare, ripetere e controllare la temperatura. Una volta raggiunti i 90 gradi F, accendere il fuoco medio al massimo e rosolare tutti i lati dell'arrosto. Togliere dalla griglia e lasciar riposare per 10-15 minuti, leggermente coperti con un foglio di alluminio.
Tagliare il grano in pezzi sottili (1/8 di pollice), spruzzare i succhi che si sono accumulati sulla carne affettata e servire immediatamente.

Prodotto: 1/2 tazza

In una piccola casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere i semi e tostare per 2 o 3 minuti. Aggiungere l'olio, abbassare la fiamma e cuocere per 5-6 minuti. L'olio diventerà arancione brillante. Togliere immediatamente dal fuoco, raffreddare e scolare. Conservare l'olio in un contenitore di vetro in frigorifero. L'olio si conserva per diversi mesi.

Servire con un cabernet sauvignon o una birra chiara.

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