Satay di pollo con salsa di arachidi piccante e salsa di cetrioli

• Livello: Facile
• Totale: 4 ore 40 min

• Preparazione: 4 ore 30 min
• Cucinare: 10 minuti

• Prodotto: Da 4 a 6 porzioni

• Livello: Facile
• Totale: 4 ore 40 min

• Preparazione: 4 ore 30 min
• Cucinare: 10 minuti

• Prodotto: Da 4 a 6 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Marinata:

1/2 tazza di latte di cocco

1 cucchiaio di salsa di pesce

2 cucchiaini di pasta di curry rosso

1 cucchiaino di zucchero di palma o zucchero di canna

1 cucchiaio di coriandolo tritato

1/2 cucchiaino di curcuma macinata

Sale e pepe nero appena macinato

1 libbra di petti di pollo disossati e senza pelle

Salsa di arachidi:

1 tazza di latte di cocco

3 cucchiai di pasta di curry rosso

14 luglio zodiaco

1/2 tazza di burro di arachidi grosso

1/2 tazza di brodo di pollo

1/4 tazza di zucchero di palma o zucchero di canna

2 cucchiai di liquido di tamarindo o succo di lime fresco

1 cucchiaino di sale

Condimento al cetriolo:

1 cetriolo giapponese grande, sbucciato, tagliato a metà e affettato sottilmente

2 scalogni, affettati sottilmente

134 numero angelico

1 piccolo peperoncino tailandese o peperoncino serrano, affettato sottilmente

1/3 tazza di aceto bianco

2 cucchiaini di zucchero di palma o zucchero di canna

1 cucchiaino di sale

Foglie di coriandolo, per guarnire

Indicazioni

Equipaggiamento speciale:

1. In una ciotola unire tutti gli ingredienti della marinata tranne il pollo. Tagliare il pollo a strisce lunghe e sottili, lunghe circa 3 pollici e larghe 1 pollice, e aggiungerle alla marinata. Girare il pollo per ricoprire, coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 4 ore.
2. Nel frattempo, preparare la salsa: portare a ebollizione il latte di cocco in una piccola casseruola. Sbattere la pasta di curry fino a quando non si sarà dissolta, circa 1 o 2 minuti. Sbattere il burro di arachidi, il brodo e lo zucchero, abbassare la fiamma e cuocere fino a ottenere un composto liscio, mescolando continuamente, per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di tamarindo e il sale. Mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente.
3. Preparare il condimento: mettere le fette di cetriolo, scalogno e peperoncino in una piccola ciotola. Scaldare l'aceto, lo zucchero e il sale in una piccola casseruola, mescolando, fino a quando il composto raggiunge il bollore e lo zucchero si scioglie, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente, quindi versare sulla miscela di cetrioli. Guarnire con foglie di coriandolo e mettere da parte.
4. Preparare la griglia e infilare il pollo marinato su spiedini di bambù imbevuti. Mettere sulla griglia e cuocere da 5 a 7 minuti, o fino a cottura completa, girando una volta. Servire con salsa di arachidi e salsa di cetrioli.

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