Cavolfiore intero arrosto senape e parmigiano
Anche i mangiatori di carne vorranno un pezzo di queste impressionanti verdure ad alto contenuto di fibre. La senape di Digione si concentra nel sapore mentre arrostisce, dando luogo a un potente pugno di umami. Prepara e spennella il cavolfiore in anticipo, quindi lascialo riposare a temperatura ambiente finché non sei pronto per cucinare.- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 15 min
- Attivo: 10 minuti
- Prodotto: 4 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 15 min
- Attivo: 10 minuti
- Prodotto: 4 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Cavolfiore a 2 teste grandi
1 spicchio d'aglio, dimezzato
1/4 di tazza di olio d'oliva
4 cucchiai di senape di Digione
Sale kosher e pepe nero appena macinato
1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate grossolanamente
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
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Spicchi di limone, per servire
Indicazioni
- Posizionare una griglia sul fondo del forno e preriscaldare a 450 gradi F. Rivestire una teglia con un foglio.
- Rimuovere le foglie dal cavolfiore, quindi tagliare il gambo a filo con il fondo della testa in modo che il cavolfiore si adagia sulla teglia preparata. Strofinare l'esterno di ogni testa con l'aglio tagliato.
- Sbattere insieme l'olio, 3 cucchiai di senape, 1/2 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe nero in una ciotolina.
- Adagiate il cavolfiore sulla teglia preparata e spennellate tutto l'esterno e l'interno con la miscela di olio di senape. Arrostire il cavolfiore finché non sarà ben carbonizzato e tenero (uno spiedino lungo inserito al centro del cavolfiore dovrebbe passare facilmente), da 50 minuti a 1 ora. Lasciar riposare qualche minuto.
- Nel frattempo, unire il prezzemolo e il parmigiano in una ciotolina. Spennellare la parte esterna delle teste di cavolfiore arrostite con il restante 1 cucchiaio di senape e cospargere generosamente con il composto di parmigiano.
- Tagliate il cavolfiore a spicchi spessi e servite nei piatti con una spolverata di sale, spicchi di limone e l'eventuale composto di parmigiano reggiano.
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