Anche i vegani dovrebbero bere il brodo di ossa?

Brodo d'osso potrebbe essere in giro da un po 'di tempo, ma Sam Eckstein e Jordan Feldman, fondatori di Springbone a New York City, diciamo che non è una tendenza fugace. Si sono fermati nei nostri uffici per condividere perché il brodo di ossa è così buono per te, i modi pazzi in cui lo consumano e perché pensano che anche i vegani ei vegetariani non dovrebbero esitare a bere questo elisir d'oro liquido.

Perché vegani e vegetariani potrebbero voler considerare di bere brodo di ossa

Sam dice che ha un sacco di rispetto per le persone che sono vegane e vegetariane, soprattutto per la considerazione per i diritti degli animali. Ci sono due cose a cui pensa che vegetariani e vegani dovrebbero pensare quando prendono in considerazione il brodo di ossa. 'Il novantanove per cento della carne americana viene allevata e uccisa in un modo moralmente riprovevole, quindi la prima cosa è pensare a dove prendi la carne - idealmente, le fattorie locali in cui conosci il modo in cui vengono allevate e le condizioni sono umani ', dice. In secondo luogo, la maggior parte delle volte se queste ossa non verranno usate da qualcuno come noi nel brodo di ossa, verranno scartate. Prima che il brodo di ossa fosse ampiamente consumato, molte di queste parti andavano a finire discarica ed è stato sprecato, quindi mi piace pensare che non stiamo contribuendo a una quantità significativamente maggiore di animali uccisi '.

Ecco alcuni dei vantaggi del brodo di ossa che hanno condiviso.

1.Il brodo di ossa sta guarendo

Springbone è iniziato dopo che Jordan si è fatto male al ginocchio. Mesi di terapia fisica non sono stati di grande aiuto, ma dopo aver incorporato il brodo di ossa, ha iniziato a notare miglioramenti significativi nel giro di poche settimane. 'Il brodo di ossa è ricco di collagene , che è uno degli elementi costitutivi di ossa, legamenti, capelli e pelle. Va al tuo corpo dove è più necessario, quindi se hai un infortunio, ti aiuterà a ricostruirlo ', dice Jordan.

Due.Fa bene all'intestino

Sam spiega: 'Il brodo di ossa è un colloide idrofilo, quindi attira l'acqua nell'intestino e aiuta la digestione. Ci sono pochissimi alimenti che hanno quella proprietà. Il collagene aiuta anche se hai a che perde bene , poiché aiuta a sigillare il rivestimento permeabile dell'intestino. '

3.Ha sostanze nutritive che non ottieni da molte altre fonti

'Penso che il modo in cui le persone mangiano stia cambiando, e questo è destinato a restare', dice Jordan. Il brodo di ossa è pulito, molto sano e contiene componenti nutrizionali che non puoi trovare in molti altri alimenti. Per i prossimi 20, 30 e più anni, sarà qui '.

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Suggerimenti per preparare il brodo di ossa a casa

Assicurati solo di usare le parti delle ossa ricche di collagene per gelificare il tuo brodo, osserva Sam. Questo significa zampe di gallina per il brodo di ossa di pollo e, per il brodo di manzo, le nocche e le zone intorno agli zoccoli.

A Springbone, usano il brodo come base per pasti, frullati e persino ghiaccioli! A Sam piace quello che chiamano Liquid Gold, un mix di brodo di pollo e latte dorato (una miscela di curcuma e latte di cocco). Jordan preferisce Butter Broth, una miscela ispirata al Bulletproof Coffee in cui il brodo di manzo è mescolato con (avete indovinato!) Burro pasturato.

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