Frittelle giapponesi soffici

• Livello: Intermedio

• Totale: 40 min
• Attivo: 40 min

• Prodotto: 8 frittelle

• Livello: Intermedio

• Totale: 40 min
• Attivo: 40 min

• Prodotto: 8 frittelle

ingredienti

Deselezionare tutto

1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (vedi nota del cuoco)

3 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale kosher

52 numero angelico significato

1 1/4 tazze di latte

4 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato, più altro per servire

1/2 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

1 tuorlo d'uovo grande più 3 albumi grandi

1/4 cucchiaino di cremor tartaro

Spray da cucina antiaderente

Sciroppo d'acero, per servire

Indicazioni

Equipaggiamento speciale:

1. Sbattere insieme la farina, lo zucchero a velo, il lievito e il sale in una ciotola capiente.
2. Sbatti insieme il latte, il burro fuso, la vaniglia e il tuorlo d'uovo in una ciotola media fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Montare gli albumi e il cremor tartaro in un'altra ciotola capiente con le fruste elettriche a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, circa 2 minuti.
4. Mescolare il composto di latte con quello di farina fino ad ottenere un composto omogeneo (va bene se ci sono dei grumi). Unire un terzo degli albumi montati a neve al composto di farina e latte. Quindi incorporare delicatamente gli albumi rimanenti fino ad ottenere un composto omogeneo (attenzione a non mescolare troppo).
5. Spruzzare leggermente l'interno di quattro stampi ad anello da 3 pollici di larghezza per 2 1/2 pollici di altezza con uno spray da cucina antiaderente
6. Rivestire una grande padella antiaderente con spray da cucina antiaderente e scaldare a fuoco medio-basso. Metti gli stampini ad anello preparati al centro della padella e riempili ciascuno con 1/2 tazza di pastella (dovrebbe riempire ogni stampo ad anello circa a metà). Coprire la padella con il coperchio e cuocere fino a quando la pastella non sale sulla parte superiore degli stampi ad anello e diventa dorata sul fondo, circa 5 minuti. Rilasciare il fondo delle frittelle con una spatola. Afferrare i lati degli stampini ad anello con una pinza per stabilizzarli e poi capovolgere delicatamente. Coprire e cuocere fino a doratura dall'altro lato, circa 5 minuti in più. Trasferire su un piatto e togliere lo stampo. Servire con burro e sciroppo d'acero. Le frittelle vanno mangiate prima che si sgonfino.
7. Spruzzare leggermente gli stampini ad anello e ricoprire la padella con spray da cucina antiaderente e ripetere il metodo di cottura con la pastella rimanente.

Nota del cuoco

Quando misuriamo la farina, la versiamo in un misurino asciutto e livelliamo l'eccesso. (La raccolta direttamente dal sacchetto compatta la farina, risultando in prodotti da forno secchi.)

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