Solo il 25% circa delle persone nel mondo sono supertaster, vero?

Ognuno ha preferenze di gusto diverse, ma alcuni cibi tendono ad essere più polarizzanti di altri. Prendi il caffè nero per esempio: la bevanda amara generalmente innesca una relazione di amore o odio, non diresti? Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che alcune persone sono più sensibili a questo tipo di gusto. Alcune persone sono così sensibili, infatti, quel geologo David R. Montgomery, Ph.D. , e biologo Anne Bikel chiamali 'supertaster'.

In una recente puntata di podcast mindbodygreen , il duo marito-moglie e coautori di Cosa ha mangiato il tuo cibo: come curare la nostra terra e recuperare la nostra salute condividi come sapere se rientri in questa rara categoria genetica. Ecco un riepilogo.

Cos'è un supertaster?

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Il tuo corpo ha recettori specifici per gusti diversi (pensa dolce, salato, umami , eccetera.). 'I supertaster probabilmente hanno più recettori e/o hanno recettori più sensibili a queste sostanze amare', dice Biklé. Quindi un supertaster è particolarmente in sintonia con il gusto amaro, grazie alla genetica.

Circa un quarto della popolazione è costituito da supertaster e un altro quarto è descritto come 'non assaggiatore', il che significa essenzialmente che il loro gusto è un po' più debole rispetto alla persona media. Per quanto riguarda il resto di noi, cadiamo tutti da qualche parte tra i due estremi, spiega Biklé.

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Il gusto amaro è, scientificamente parlando, naturalmente più reattivo così com'è. 'Quando si tratta di sostanze amare, abbiamo circa 23 o 24 diversi tipi di recettori', spiega Biklé. Altri gusti ne hanno molto meno: i gusti dolci, ad esempio, ne hanno solo due o tre. Ecco perché molte persone potrebbero non favorire i gusti amari in generale; i supertaster, d'altra parte, potrebbero davvero essere in grado di gestire solo un paio di forchettate.

Come capire se sei un supertaster.

Per capire se sei un supertaster, dovresti prima pensare a come ti senti riguardo ai cibi amari. Alcuni comuni includono:

• Altro
• Scorza di agrumi
• Cacao
• Broccoli
• Vino rosso
• Caffè

Ora, essere un supertaster non significa necessariamente che odierai i cibi amari in generale. Tuttavia, la maggior parte dei supertaster esiterà a consumare questi alimenti in abbondanza, come spiega Biklé. Naturalmente, cose come condimenti, zucchero e altri additivi possono ostacolare la degustazione del sapore amaro naturale di alcuni di questi alimenti.

Tuttavia, Biklé spiega che il consumo di piante coltivate in terreno sano si tradurrà nel sapore più autentico per testare le tue papille gustative, grazie al fitochimici presente. In particolare, le verdure a foglia verde possono avere un sapore amaro, perché contengono composti chimici noti come glucosinolati ; ma sono anche ricchi di vitamine e sostanze nutritive, compreso il potassio, calcio , vitamine A e C, antiossidanti e fibre.

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Ancora una volta, essere un supertaster non significa che tu sia migliore o peggiore per questo, ma serve come uno dei motivi per cui alcuni di noi sono più titubanti verso questi cibi amari rispetto ad altri. Vale la pena buttare giù almeno qualche forchettata, però, se riesci a sopportarlo: le verdure amare, in particolare, forniscono nutrienti chiave che stimolano la digestione, la salute del cuore e Di più .

L'asporto.

Circa il 25% della popolazione sono supertaster, il che significa che sono particolarmente sensibili ai sapori amari come quelli che si trovano nel cavolo, nel caffè o nelle scorze di agrumi. Se tendi a evitare di consumare cibi amari, potresti essere un supertaster. Questo non è necessariamente un bene o un male per la tua salute, ma aiuta a spiegare alcune preferenze di gusto. Abbastanza bello, vero? Se vuoi saperne di più su Biklé e Montgomery, dai un'occhiata i loro consigli nutrizionali o sintonizzati sull'episodio completo di seguito.