Spalla di maiale arrosto lentamente
- Totale: 5 ore 45 min
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 5 ore 30 min
- Prodotto: circa 6 portate principali (
- Totale: 5 ore 45 min
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 5 ore 30 min
- Prodotto: circa 6 portate principali (
ingredienti
Deselezionare tutto
2 cucchiai colmi di pepe nero in grani
Oroscopo del 13 giugno
25 spicchi d'aglio (circa 2 teste), pelati
10 chiodi di garofano interi
3/4 di tazza di olio vegetale
1 spalla di maiale con osso (circa 7 libbre)
Sale kosher, se necessario
Aceto distillato bianco, se necessario
pesci donna gemelli uomo
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 275 gradi F.
- In un robot da cucina, unire i grani di pepe, l'aglio, i chiodi di garofano e la purea. Mentre il motore è in funzione, irrorate con l'olio fino a formare una pasta. Usando una spatola di gomma, raschiare la pasta d'aglio in una ciotolina.
- Adagiate la cotoletta su un piano di lavoro e conditela con abbondante sale. Strofinare il tutto con la pasta all'aglio. Mettere in una sacca da forno adatta al forno e chiudere con un laccetto. Mettere in una grande teglia e cuocere finché sono teneri, circa 5 ore.
- Togliere l'arrosto dal forno. Sfilare la busta da forno dalla carne e scartarla. Trasferire il liquido di cottura in una casseruola media. Scremare il grasso dal fondo di cottura con un mestolo o uno sgrassatore. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per far addensare leggermente i succhi.
- Alza il forno a 400 gradi F. Rimetti il maiale, nella teglia, al forno. Continuare la cottura, bagnando spesso con il liquido di cottura a fuoco lento, finché non saranno ben dorati, circa 30 minuti. Se è rimasto del liquido di cottura, versatelo sulla carne di maiale.
- Sfornare la carne di maiale e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Con lo sgocciolamento di maiale puoi fare una salsa all'aceto usando questa formula: per ogni 1/2 tazza di sgocciolamento, sbatti con 3 cucchiai di aceto e 1/4 di cucchiaino di sale. Taglia il maiale a fettine sottili o, usando 2 forchette, taglialo a pezzetti. Servire con la salsa all'aceto a parte.
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