Spalla di maiale cinese a cottura lenta

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Spalla di maiale rifilata da 3 libbre

1 cucchiaino di polvere di cinque spezie cinese

1 cucchiaino di sale kosher

3 tazze di brodo di pollo

uomo leone gemelli donna

1 tazza di salsa di soia scura

1/4 di tazza di zucchero di canna scuro confezionato

2 cucchiai di olio di sesamo tostato

1/2 cucchiaino di peperoncino tritato

9 ottobre segno zodiacale

4 scalogni, tagliati a pezzi da 2 pollici

1 testa d'aglio, dimezzata

1 (2 pollici) di zenzero fresco non sbucciato, affettato sottilmente

8 funghi shiitake secchi, facoltativi

Tagliatelle cinesi all'uovo cucinate calde, per servire

Strofina tutto il maiale con la polvere di cinque spezie e il sale. Aggiungere il brodo di pollo, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'olio di sesamo e il peperoncino nella pentola a cottura lenta. Mescolare per sciogliere lo zucchero. Aggiungere lo scalogno, l'aglio, lo zenzero, i funghi, se utilizzati, e la carne, rigirandola un paio di volte per farla insaporire. Coprire il fornello, impostarlo su ALTO e cuocere per 4 ore. Impostare la pentola su LOW e cuocere fino a quando la carne è molto tenera, almeno altre 2 ore (6 ore in totale).
Trasferite la carne su un piatto da portata, coprite leggermente e lasciate riposare 15 minuti. Nel frattempo versate il liquido di cottura in un misurino, schiumate ed eliminate le verdure e il grasso che salgono in superficie. Affettate la carne e servitela tiepida oa temperatura ambiente con le tagliatelle e la salsa a parte.

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