Spezzatino di piselli con zuppa di prosciutto
- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 15 min
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 1 ora
- Prodotto: 6 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 15 min
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 1 ora
- Prodotto: 6 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
1 libbra di piselli verdi spezzati, raccolti, sciacquati e scolati
2 grossi garretti affumicati
1 carota grande, tritata grossolanamente
1 gambo di sedano, tritato grossolanamente
1 cipolla grande, tritata grossolanamente
10 rametti di prezzemolo fresco
4 rametti di timo fresco
1 foglia di alloro
6 tazze di brodo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio, acqua o una combinazione di entrambi
Sale kosher e pepe nero appena macinato
Insalata semplice, per servire, segue la ricetta
Insalata semplice:
Da 8 a 12 manciate grandi di verdure miste per bambini prelavate (circa 1 libbra)
Olio extravergine d'oliva
Aceto (balsamico, vino bianco o rosso, o sidro (solo non distillato bianco)
Sale kosher e pepe nero appena macinato
20 gennaio zodiaco
Indicazioni
- Unire i piselli, i garretti, le carote, il sedano e le cipolle in una pentola capiente o in un forno olandese. Legare il prezzemolo, il timo e la foglia di alloro insieme con lo spago da cucina. Aggiungere il fagotto di erbe, il brodo e 1 cucchiaino di sale. Portare a bollore a fuoco alto. Abbassare la fiamma a ebollizione; coprire e cuocere fino a quando i piselli sono teneri, da 50 minuti a 1 ora.
- Togliere la pentola dal fuoco e togliere i garretti in una ciotola a raffreddare. Eliminate la carne dai garretti, eliminando le ossa, il grasso e la pelle. Tagliare la carne a cubetti. Rimuovere il fagotto di erbe dalla zuppa e scartare.
- Frullate la zuppa con un frullatore a immersione o in porzioni in un frullatore fino alla consistenza desiderata. Scaldare la zuppa a fuoco lento con la carne e condire con sale e pepe. Servire in ciotole riscaldate. Servire con l'Insalata Semplice.
Insalata semplice:
- Anche se l'insalata è prelavata, lasciala a bagno in una grande ciotola di acqua fredda per circa 5 minuti. Sollevare l'insalata dall'acqua, in modo da lasciare tutta la grana nella ciotola. Mettilo in una centrifuga per insalata; non imballarlo o le verdure si ammaccheranno. Centrifuga. Se non hai una centrifuga, stendi su un asciugamano pulito e asciuga delicatamente.
- Metti le verdure in una ciotola capiente. Condire 3 cucchiai (un cucchiaio da minestra normale va bene ¿ non serve il tipo di misurazione) di olio d'oliva sulle verdure. Irrorare con 1 cucchiaio di aceto. Cospargere con sale e pepe. Usando una pinza o 2 forchette, mescola quel tanto che basta in modo che tutte le verdure siano leggermente condite. Trasferire in 4 piatti da insalata e servire subito.
Nota del cuoco
Cosa può andare storto qui? Se le verdure sono appassite e screpolate, probabilmente c'è troppo condimento. Aggiungi una manciata in più di verdure e rimescola.
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