Spigola grigliata con cipolle e peperoni arrostiti al fuoco

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Sei filetti da 6 once di spigola a strisce, spessi circa 1 pollice, con la pelle

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Sale e pepe macinato fresco

2 cipolle rosse medie, affettate molto sottili

1 peperone rosso, affettato molto sottile

12 spicchi d'aglio, schiacciati

1 1/2 tazze di vino bianco secco, diviso

Olio d'oliva

6 maggio zodiaco

1 mazzetto di prezzemolo, foglie tritate

Spicchi di limone, per servire

Preriscaldare una griglia a temperatura medio-alta.
Cospargere i filetti di pesce con sale e pepe. Dividere le cipolle, i peperoni e l'aglio in 6 porzioni. Metti un mucchio di cipolle, peperoni e aglio al centro di un foglio di alluminio da 12 x 24 pollici. Condire con olio d'oliva, e condire con sale e pepe. Adagiare sopra una porzione di pesce, cospargere con 1 cucchiaio di prezzemolo e aggiungere 1/4 di bicchiere di vino. Piegare la pellicola in un pacchetto e sigillarlo su tutti i lati. Ripetere con i pacchetti per i filetti rimanenti.
Mettere i pacchetti sulla griglia, chiudere e cuocere fino a quando il pesce non sarà opaco, circa 15 minuti. È meglio testare il tempo di cottura con un pacchetto, poiché il tempo di cottura varia da grill a grill. Aprire con cura le bustine e servire con spicchi di limone.

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