Pollo Fo Yo con strofinamento a secco

Deselezionare tutto

2 cucchiai di sale non iodato

1 cucchiaio di aglio in polvere

1 cucchiaio di cipolla in polvere

1 cucchiaino di timo macinato

1 cucchiaino di salvia strofinata

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di pepe nero

2 luglio segno ju

2 polli interi, privati della pelle e separati in parti di carne bianca e scura

2 tazze di salsa barbecue Stonewall, la ricetta segue

1/2 tazza di burro

1/2 tazza di aceto di sidro

1/2 tazza di ketchup

1/2 tazza di succo di limone

1/2 tazza di salsa Worcestershire

1 cucchiaio di salsa piccante

1° gennaio segno

Mescolare gli ingredienti secchi insieme in una ciotolina e strofinare nel pollo, assicurandosi che lo strofinare negli angoli e nelle fessure. Lasciar riposare sul pollo per un massimo di 12 ore in frigorifero.
Preriscaldare una griglia a fuoco medio.
Mettere prima la carne scura sulla griglia perché ha un tempo di cottura più lungo rispetto alla carne bianca. Grigliare fino a quando la temperatura interna del pollo è di 180 gradi F per tutte le parti tranne i petti ed è di 165 gradi F per i petti se misurata con un termometro a lettura istantanea. Quando il pollo avrà quasi finito di grigliare, irroratelo con una generosa quantità di salsa barbecue su tutta la carne. Conservare la salsa rimanente per l'immersione.

Unire tutti gli ingredienti in una casseruola e portare a bollore lentamente a fuoco medio-alto; quindi abbassare la fiamma e far sobbollire finché la salsa non inizia ad addensarsi.

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