Stufato Di Fagioli Messicano ('Frijoles De La Olla')

Deselezionare tutto

3 tazze di fagioli borlotti secchi

4 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati

1/4 di cipolla grande

26 dicembre segno zodiacale

2 foglie di alloro

Sale e pepe nero appena macinato

Crema messicana o panna acida, foglie di coriandolo fresco tritate, cipolla bianca tritata finemente, per servire

15 aprile zodiaco

Unisci i fagioli, l'aglio, la cipolla e le foglie di alloro in una pentola media. Aggiungi abbastanza acqua per raggiungere circa 1 1/2 pollici sopra i fagioli. Portare a bollore a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento finché i fagioli non saranno teneri, circa 2 ore. Aggiungere altra acqua se i fagioli stanno assorbendo troppo liquido. I fagioli dovrebbero essere vellutati una volta cotti, con abbondante liquido rimanente. Condire i fagioli con sale e pepe, a piacere.
Versare i fagioli e il liquido di cottura nelle zuppiere e guarnire con crema messicana, coriandolo e cipolle bianche tritate. In alternativa, i fagioli possono essere scolati e usati come ripieno per morbidi tacos.

I fagioli possono essere preparati con 5 giorni di anticipo. Raffreddare, coprire e conservare in frigorifero. Portare a bollore prima di servire.

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