Suola facile Meunière

Spettacolo: Contessa a piedi nudi: cucina come un professionista Episodio: Francese facile

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1/2 tazza di farina per tutti gli usi

Sale kosher e pepe nero appena macinato

4 filetti di sogliola freschi, da 3 a 4 once ciascuno

6 cucchiai di burro non salato

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

6 cucchiai di succo di limone appena spremuto (3 limoni)

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

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Preriscalda il forno a 200 gradi F. Tieni pronti 2 piatti piani resistenti al calore
Unisci la farina, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe in un grande piatto fondo. Asciugate i filetti di sogliola con carta assorbente e cospargete un lato di sale.
Scaldare 3 cucchiai di burro in una padella larga (12 pollici) a fuoco medio finché non inizia a dorarsi. Passate 2 filetti di sogliola nella farina condita da entrambi i lati e adagiateli nel burro caldo. Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere per 2 minuti. Girare con cura con una spatola di metallo e cuocere per 2 minuti dall'altro lato. Mentre il secondo lato cuoce, aggiungi 1/2 cucchiaino di scorza di limone e 3 cucchiai di succo di limone nella padella. Adagiare con cura i filetti di pesce sui piatti da forno e versarci sopra la salsa. Tieni i filetti cotti al caldo nel forno mentre ripeti il processo con i restanti 2 filetti. Quando sono cotti, aggiungete i filetti cotti nei piatti in forno. Cospargete di prezzemolo, sale e pepe e servite subito.

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