Zuppa di zucca superba con i migliori crostini di parmigiano
Spettacolo: Jamie a casa Episodio: Zucca e Zucca Questa fantastica zuppa è preparata al meglio con varietà di zucca che hanno una polpa densa e arancione, come la zucca o la zucca. È importante utilizzare un buon brodo di pollo e condire bene la zuppa per far risaltare il sapore dolce e nocciolato della zucca. Una volta che hai imparato questa ricetta, puoi prendere la zuppa in diversi modi aggiungendo l'orzo perlato, la pasta secca o della pancetta tritata. Anche la più piccola quantità di porcini secchi. PS L'ho fatto nella mia pentola a pressione l'altro giorno, con risultati davvero fantastici: è velocissimo!- Livello: Intermedio
- Totale: 1 ora 10 min
- Preparazione: 25 min
- Cucinare: 45 min
- Prodotto: 8 porzioni
- Livello: Intermedio
- Totale: 1 ora 10 min
- Preparazione: 25 min
- Cucinare: 45 min
- Prodotto: 8 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Olio d'oliva
16 foglie di salvia fresca
7 ottobre segno
2 cipolle rosse, sbucciate e tritate
2 gambi di sedano, mondati e tritati
2 carote, sbucciate e tritate
4 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
2 rametti di rosmarino fresco, foglie raccolte
1/2 peperoncino rosso fresco, qb, privato dei semi e tritato finemente
757 numero angelico amore
Sale marino e pepe nero appena macinato
4 1/4 libbre di zucca butternut, zucca di cipolla o musque de Provence, tagliata a metà, priva di semi e tagliata a pezzi
2 litri di brodo di pollo o vegetale di buona qualità
Olio extravergine d'oliva
Per i crostini:
Olio extravergine d'oliva
16 fette di ciabatta
1 pezzetto di parmigiano, da grattugiare
Indicazioni
- Metti una casseruola molto capiente su fuoco medio e versaci un paio di g di olio d'oliva.
- Aggiungere le foglie di salvia e friggere per circa 30 secondi o fino a quando saranno di colore verde scuro e croccanti. Rimuovili rapidamente con un mestolo forato in una ciotola foderata di carta assorbente: li userai per cospargere alla fine. Nella padella vi sarà lasciato un olio ben aromatizzato, quindi rimettetelo sul fuoco e aggiungete la cipolla, il sedano, la carota, l'aglio, le foglie di rosmarino, il peperoncino e una buona presa di sale e pepe. Cuocere dolcemente per circa 10 minuti fino a quando le verdure non saranno dolci e morbide. Aggiungere la zucca e il brodo nella padella, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Mentre la zuppa cuoce, preparate i vostri crostini. Irrorate con un filo di olio d'oliva le fette di ciabatta e schiacciate un po' di parmigiano grattugiato su ogni lato. Mettere in una padella antiaderente senza olio e friggere fino a doratura da entrambi i lati.
- Quando la zucca sarà morbida e ben cotta, frullate la zuppa con un frullatore a immersione oppure versatela in un frullatore standard e frullate fino ad ottenere una purea liscia* (ma potete lasciarla leggermente grossa se volete). Soprattutto, ricorda di assaggiarlo e condirlo fino a renderlo perfetto. Dividete la zuppa nelle vostre ciotole, disponendo 2 crostini sopra ciascuna. Cospargete con qualche foglia di salvia croccante e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva di buona qualità.
Nota del cuoco
'Il nostro accordo con i produttori di 'Jamie at Home' ci consente di rendere disponibili online solo 2 ricette per episodio. Food Network si rammarica dell'inconveniente per i nostri spettatori e per gli utenti di foodnetwork.com
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15 luglio zodiaco
