L'ingrediente sorprendente che ha aiutato a guarire il mio intestino (non è quello che pensi)

Fino a circa cinque anni fa, la parola gelatina avrebbe suscitato il pensiero di una sostanza verde brillante che tremolava e poteva essere tagliata in forme o mangiata da un bicchiere di plastica. Non capivo che l'ingrediente che ha effettivamente trasformato il succo verde in grasso, la gelatina, abbia effettivamente benefici per la salute.

Ho deciso di guardare alla mia dieta per alleviare i miei sintomi.

Dopo essere stata diagnosticata e soffrire di una malattia autoimmune dell'apparato digerente per due anni, ho deciso di guardare alla mia dieta per alleviare i miei sintomi. I principali farmaci stavano avendo più effetti negativi sul mio corpo che positivi, e le alternative come la chirurgia maggiore o gli immunosoppressori per tutta la vita non erano la risposta a cui volevo atterrare.

Avevo visto cose in giro su Internet su cereali e latticini che causavano infiammazione e permeabilità intestinale, quindi ho deciso di provare a eliminarli dalla mia dieta. Questa dieta differiva drasticamente da tutto ciò che sapevo, ma ha funzionato, quindi sono rimasto fedele.

Entro pochi giorni da una dieta di eliminazione, i sintomi della mia malattia digestiva si erano dimezzati. Sono stato in grado di trattenere il cibo e lentamente ho recuperato gran parte del peso che avevo perso.

Nel corso di alcuni anni, ho iniziato a leggere e imparare di più sui cibi che stavo mangiando e sul ruolo che avevano nella digestione. La gelatina e il collagene venivano continuamente fuori come qualcosa che poteva aiutare a guarire l'intestino, quindi ho iniziato a bere brodo di ossa fatto in casa regolarmente.

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Ho sempre sentito dire che la zuppa di pollo della nonna è la migliore medicina, ma non erano le tagliatelle degne di una bevanda che stavano curando. Era il buon brodo di pollo fatto in casa all'antica che usava.

Non solo era calmante per me bere quando avevo poco appetito per molto altro, ma la gelatina nelle ossa era calmante e guarigione al mio intestino. Gli amminoacidi nella gelatina alimentano il rivestimento dell'intestino, agendo come un antinfiammatorio .

Come inserire la gelatina nella tua dieta

Se notassi i miei sintomi autoimmuni insinuarsi, bevevo da due a tre tazze di brodo di ossa al giorno e vedevo una notevole differenza.

Quando una tazza calda di brodo non sembra appetitosa, uso anche la gelatina in polvere. È venduto in due forme: gelatina di collagene normale e idrolizzata.

Il normale è usato per fare le cose in gel e non si mescola bene con i liquidi freddi. Il collagene idrolizzato è solubile in acqua e può essere aggiunto al liquido freddo senza gelificarlo.

Quando si utilizza un integratore di gelatina, credo che sia importante ottenere la gelatina da una fonte nutrita con erba e umana. Quando cerco di introdurlo rapidamente nella mia dieta, mescolo da 1 a 2 cucchiai di gelatina di collagene idrolizzato in un frullato o mescolo in tè o caffè caldi.

Uso la normale gelatina in polvere in ricette come la mia torta al budino al cioccolato o il budino di zucca che condivido di seguito. La normale gelatina in polvere può essere utilizzata come sostituto senza cereali per l'amido di mais o al posto delle uova in alcuni dessert freddi come budini o creme e può anche essere utilizzata al posto delle uova in alcuni prodotti da forno per coloro che sono allergici.

3 febbraio segno

Budino Di Zucca (Senza Uova e Latticini)

Per 6 persone

ingredienti

• 1 lattina di latte di cocco intero
• 3 cucchiaini di gelatina in polvere non aromatizzata
• 1¼ tazza di zucca pura *
• ⅓ tazza di miele o sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca

* Ho usato in scatola, ma puoi usare anche fatto in casa.

Preparazione

1. Versare metà del latte di cocco in una piccola ciotola e cospargere la gelatina sopra. Lasciarlo fiorire (o assorbire il liquido) per 5 minuti.

2. Nel frattempo, sbatti insieme il restante latte di cocco, la purea di zucca, il miele e le spezie per la torta di zucca in una casseruola a fuoco medio-alto per 5 minuti.

3. Versare la gelatina e frullare fino a completa dissoluzione. Non farlo bollire.

4. Versare il composto in una grande ciotola resistente al calore e premere un pezzo di pellicola trasparente direttamente sopra il liquido. Ciò impedirà la formazione di una 'pelle' di gelatina sulla parte superiore.

5. Mettilo in frigorifero per 6 ore o finché non si solidifica. Il budino sarà quasi solido quando sarà freddo.

6. Rimuovere l'involucro di plastica e utilizzare le fruste a mano o un robot da cucina per sbattere a fuoco alto per 3-5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Servire con biscotti allo zenzero o usarlo come ripieno di torta!

Foto per gentile concessione dell'autore

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