Tacchino affumicato in salamoia al miele

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1 gallone di acqua calda

1 libbra di sale kosher

Significato del numero 454

2 litri di brodo vegetale

8 febbraio zodiaco

1 libbra di miele

1 sacchetto di ghiaccio (7 libbre).

1 tacchino (da 15 a 20 libbre), con le frattaglie rimosse

Olio vegetale, per strofinare il tacchino

Unire l'acqua calda e il sale in un dispositivo di raffreddamento da 54 quarti. Mescolare finché il sale non si scioglie. Unire il brodo vegetale e il miele. Aggiungere il ghiaccio e mescolare. Metti il tacchino nella salamoia, con il petto rivolto verso l'alto e copri con il coperchio più fresco. Salamoia per una notte, fino a 12 ore.
Togliere il tacchino dalla salamoia e asciugarlo bene. Strofina accuratamente l'uccello con l'olio vegetale.
Riscalda la griglia a 400 gradi F.
Usando un doppio spessore di un foglio di alluminio per impieghi gravosi, costruisci una bomba fumogena. Metti una tazza di trucioli di legno di noce al centro del foglio e raccogli i bordi, formando una piccola busta. Lascia la busta aperta in alto. Posizionalo direttamente sulla carbonella o sulla barra di metallo sopra la fiamma del gas. Impostare il tacchino su fuoco indiretto, inserire un termometro a sonda nella parte più spessa della carne del petto e impostare l'allarme a 160 gradi F. Chiudere il coperchio e cuocere per 1 ora.
Dopo 1 ora controlla l'uccello; se la pelle è ben dorata, coprire con un foglio di alluminio e continuare la cottura. Inoltre, dopo 1 ora, sostituire i trucioli di legno con una seconda tazza.
Una volta che l'uccello raggiunge i 160 gradi F, rimuovere dalla griglia, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 1 ora. Sfornare e servire.

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primo novembre zodiaco