Tacchino con ripieno
Spettacolo: Buon cibo Episodio: Imbottirlo- Livello: Facile
- Totale: 3 ore 15 min
- Preparazione: 45 min
- Cucinare: 2 ore 30 min
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 3 ore 15 min
- Preparazione: 45 min
- Cucinare: 2 ore 30 min
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
1 tacchino (da 10 a 12 libbre), con le frattaglie rimosse
1 litro di brodo di pollo
2 once di funghi secchi
1 tazza di cipolla tritata
1 tazza di sedano tritato
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1 tazza di peperone verde tritato
1 cucchiaio di olio vegetale, più extra per lo sfregamento sul tacchino
1 cucchiaio di sale kosher, più un extra per condire il tacchino
3 tazze di pane Challah, tagliato a cubetti da 1/2 pollice (da circa 4 a 5 fette)
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4 once di ciliegie secche non zuccherate, circa 1 tazza
2 once di noci pecan tritate, circa 1/2 tazza
2 uova intere, sbattute
2 cucchiaini di salvia strofinata essiccata
2 cucchiaini di prezzemolo secco
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più un extra per condire il pollo
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. Equipaggiamento speciale:
1 sacchetto riutilizzabile in cotone biologico*- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Metti il tacchino in una ciotola profonda e dai lati alti con il ripieno rivolto verso l'alto. Mettere da parte.
- Scaldare il brodo di pollo nel microonde in un grande contenitore adatto al microonde. Metti i funghi in una ciotola di vetro e versaci sopra il brodo caldo. Coprire e lasciare riposare per 35 minuti.
- In una ciotola capiente fate saltare la cipolla, il sedano e il peperone verde con l'olio e il sale. Disporre le verdure su una teglia e farle cuocere per 35 minuti. Negli ultimi 10 minuti di cottura, spalmate il pane a cubetti sulle verdure, rimettete in forno e continuate la cottura.
- Scolare i funghi, riservando 1 tazza di liquido. Tritare i funghi e metterli in una capiente
- ciotola per microonde con le verdure e il pane, il brodo di pollo riservato, le amarene, le noci pecan, le uova, la salvia, il prezzemolo e il pepe nero. Mescolare bene per spezzare i pezzi di pane. Usa le mani per unire, se necessario. Scaldare il ripieno in un microonde ad alta potenza per 6 minuti.
- Mentre il ripieno si scalda, strofina l'uccello con l'olio. Lavorando velocemente, adagiate il ripieno nella cavità del tacchino per evitare che disperda calore. Mettere il tacchino in una teglia, su una griglia, e condire con sale e pepe. Metti la teglia sul ripiano centrale del forno. Arrostire per 45 minuti, quindi ridurre il fuoco a 350 gradi F e cuocere per altri 60-75 minuti o finché l'uccello non raggiunge una temperatura interna di 170 gradi F. Servire immediatamente.
Nota del cuoco
*La borsa è opzionale. Una volta fatto il ripieno, puoi mettere il ripieno nel sacchetto e poi posizionare il sacchetto nella cavità del tacchino.
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