Tacchino del Ringraziamento con Holiday Rub
- Livello: Facile
- Totale: 3 ore 45 min
- Preparazione: 15 minuti
- Inattivo: 30 minuti
- Cucinare: 3 ore
- Prodotto: Da 12 a 14 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 3 ore 45 min
- Preparazione: 15 minuti
- Inattivo: 30 minuti
- Cucinare: 3 ore
- Prodotto: Da 12 a 14 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Massaggio festivo:
2 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
2 cucchiaini di timo essiccato
2 cucchiaini di rosmarino essiccato
1 cucchiaino di salvia secca
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
20 luglio segno zodiacale
Tacchino:
1 tacchino (da 14 a 16 libbre), sciacquato, tamponato dentro e fuori (collo, cuore e ventriglio riservati
Sale e pepe nero appena macinato
2 cucchiai di olio d'oliva
Sugo di carne:
Brodo di tacchino o pollo
2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
2 scalogni, tritati finemente
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 cucchiai di succo di limone fresco
1/2 tazza di panna acida
Sale kosher e pepe nero appena macinato
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
- Mescolare tutti gli ingredienti per strofinare a secco in una piccola ciotola.
- Metti il tacchino su una griglia in una teglia.
- Condire generosamente la cavità del tacchino con sale e pepe, a piacere. Spennellare il tacchino con olio d'oliva e strofinarlo con la miscela di condimenti. Lega le gambe insieme senza stringere per mantenere la loro forma e infila le punte delle ali sotto.
- Arrostire il tacchino fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia registra da 165 a 170 gradi F, circa 3 ore.
- Trasferisci il tacchino su un piatto da portata. Avvolgilo molto liberamente con un foglio di alluminio e lascialo riposare per almeno 30 minuti (la temperatura interna aumenterà da 5 a 10 gradi). Riserva i succhi in padella.
- Sugo: raschiare i succhi e i pezzi rosolati dalla teglia in un grande misurino di vetro. Eliminare il grasso, riservando 2 cucchiai. Se necessario, aggiungere abbastanza brodo ai succhi per misurare 1 2/3 tazze.
- Scaldare i 2 cucchiai di grasso tenuti da parte in una casseruola capiente e capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e lo scalogno e far rosolare per 2 minuti. Aggiungere la farina e sbattere fino a doratura, circa 4 minuti. Aggiungere i succhi di padella sgrassati e 2 tazze di brodo. Portare a ebollizione, sbattendo fino a che liscio. Abbassate il fuoco e fate sobbollire fino a quando il sugo non sarà ridotto alla consistenza desiderata, circa 4 minuti. Sbattere il succo di limone e la panna acida. Condire il sugo con sale e pepe, a piacere. Versare il sugo in una ciotola da portata. Affettate il tacchino e disponetelo su un piatto da portata. Servire il tacchino con il sugo.
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