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Talpa Di Pollo

  • Livello: Facile
  • Totale: 2 ore
  • Preparazione: 50 min
  • Cucinare: 1 ora 10 min
  • Prodotto: 4 porzioni
  • Livello: Facile
  • Totale: 2 ore
  • Preparazione: 50 min
  • Cucinare: 1 ora 10 min
  • Prodotto: 4 porzioni

ingredienti

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1 pollo (da 3 a 4 libbre), tagliato in 6 pezzi

5 grani di pepe nero



Sale kosher



1/2 tazza di semi di sesamo

5 chiodi di garofano interi



1 stecca di cannella



1/2 cucchiaino di semi di anice

1/4 di cucchiaino di semi di coriandolo



6 peperoncini guajillo secchi



4 peperoncini ancho essiccati

6 cucchiai di olio di canola

1/4 di tazza di uvetta



1/4 tazza di mandorle intere sbollentate

1/4 di tazza di semi di zucca decorticati

2 tortillas di mais da 6 pollici, fatte a pezzi

1 dischetto da 2,7 once di cioccolato messicano, spezzettato

Oroscopo del 9 dicembre

Un pizzico di zucchero

Indicazioni

  1. Mettere il pollo e i grani di pepe in una pentola capiente, coprire con acqua e aggiustare di sale. Portare a bollore dolce a fuoco basso e cuocere finché non saranno teneri, circa 40 minuti. Trasferite il pollo in un piatto capiente e tenete da parte il liquido di cottura.
  2. Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando, fino a doratura, per circa 5 minuti. Mettere da parte 2 cucchiai per guarnire e trasferire il resto in un frullatore. Nella stessa padella, tostare i chiodi di garofano, la stecca di cannella e i semi di anice e coriandolo fino a quando non saranno fragranti, circa 3 minuti. Aggiungere al frullatore.
  3. Eliminate i gambi e i semi dai peperoncini secchi. Scaldare 4 cucchiai di olio di canola nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungere i peperoncini e friggere finché non saranno leggermente tostati, circa 2 minuti. Trasferire in una ciotola, coprire con acqua calda e mettere da parte in ammollo fino a quando non diventa malleabile, circa 30 minuti.
  4. Nel frattempo, aggiungere l'uvetta, le mandorle, i semi di zucca e i pezzi di tortilla all'olio nella padella e cuocere, mescolando, fino a quando i semi e le tortillas non saranno dorati, circa 2 minuti. Aggiungere al frullatore insieme all'olio della padella. Aggiungere i peperoncini e la purea ammorbiditi, versando da 2 a 3 tazze del liquido di ammollo per ottenere una salsa densa e liscia.
  5. Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsa di peperoncino e friggere, mescolando, fino a quando non si addensa, da 5 a 6 minuti. Aggiungere 4 tazze del liquido di cottura del pollo messo da parte e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa inizia ad addensarsi, circa 20 minuti. Aggiungere il cioccolato e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, finché il cioccolato non si scioglie e la salsa si riduce, circa altri 20 minuti. Aggiungere lo zucchero e aggiustare di sale.
  6. Aggiungere i pezzi di pollo alla salsa e far scaldare a fuoco basso. Guarnire con i semi di sesamo tenuti da parte.
  7. Fotografia di Con Poulos

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