Bacchette Di Pollo Fritto Piccante

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12 percussioni di pollo (11/4 libbre).

Oroscopo del 16 giugno

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1 tazza di latticello

2 cucchiai di curry in polvere

1 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna

1/2 tazza di farina per tutti gli usi

1/2 tazza di pangrattato semplice

2 cucchiaini di paprika affumicata

2 cucchiaini di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Olio vegetale, per friggere

3 ottobre zodiaco

Sale kosher, per condire

Pollo: condire il pollo su tutti i lati con sale e pepe, a piacere, e metterlo in un sacchetto di plastica richiudibile da 1 gallone. In una piccola ciotola, sbatti insieme il latticello, il curry in polvere e il pepe di Caienna fino a ottenere un composto liscio. Versare la miscela di latticello sul pollo e sigillare il sacchetto. Mettere in frigo per 3 ore.
Impanare: in una ciotola media, mescolare insieme la farina, il pangrattato, la paprika, il sale e il pepe.
In una grande casseruola dal fondo spesso, versate abbastanza olio da riempire la padella per circa 1/3. Riscaldare a fuoco medio fino a quando un termometro per friggere inserito nell'olio raggiunge i 325 gradi F. (Se non si dispone di un termometro, un cubetto di pane si dorerà in circa 2 minuti). Rimuovere il pollo dalla marinata, lasciando che l'eventuale eccesso di sgocciolare e passarci sopra il composto di farina. Friggere, da 2 a 3 pezzi alla volta, fino a doratura e cottura, da 6 a 7 minuti circa, a seconda delle dimensioni delle drumettes. Scolare su carta assorbente e cospargere di sale.
Disporre il pollo su un piatto da portata e servire.

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