Pesce alla griglia su tavola di cedro

Deselezionare tutto

1 tavola di cedro non trattata (6 x 14 pollici)

20 marzo segno zodiacale

2 filetti di salmone (1 1/2 libbre in totale)

Sale e pepe macinato fresco, se necessario

6 cucchiai di senape di Digione

6 cucchiai di zucchero di canna

Immergere la tavola di cedro in acqua salata per 2 ore, quindi scolare. Eliminate la pelle e le eventuali lische rimaste dal filetto di salmone. Sciacquate il salmone sotto l'acqua fredda corrente e asciugatelo con carta assorbente. Condite generosamente il salmone con sale e pepe su entrambi i lati. Disporre il salmone sulla tavola di cedro e spalmare con cura la senape sulla parte superiore e sui lati. Mettere lo zucchero di canna in una ciotola e sbriciolarlo tra le dita, quindi cospargere di senape. Impostare il grill per la grigliatura indiretta e riscaldare a medio-alto. Metti la tavola di cedro al centro della griglia calda, lontano dal fuoco. Coprire la griglia e cuocere fino a cottura, da 20 a 30 minuti circa. La temperatura interna dovrebbe essere di 135 gradi F. Trasferire il salmone e la tavola su un piatto e servire subito fuori dalla tavola.

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