Tetrazzini di pollo

• Livello: Intermedio
• Totale: 1 ora 35 min

• Preparazione: 35 min
• Cucinare: 1 ora

• Prodotto: Da 6 a 8 porzioni

• Livello: Intermedio
• Totale: 1 ora 35 min

• Preparazione: 35 min
• Cucinare: 1 ora

• Prodotto: Da 6 a 8 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

9 cucchiai di burro

2 cucchiai di olio d'oliva

4 petti di pollo disossati e senza pelle

2 1/4 cucchiaini di sale

233 numero angelico significato

1 1/4 cucchiaini di pepe nero appena macinato

1 libbra di funghi bianchi, affettati

1 cipolla grande, tritata finemente

5 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1/3 tazza di farina per tutti gli usi

4 tazze di latte intero, temperatura ambiente

1 tazza di panna da montare pesante, a temperatura ambiente

1 tazza di brodo di pollo

1/8 cucchiaino di noce moscata macinata

12 once di linguine

3/4 tazza di piselli surgelati

1/4 di tazza di foglie di prezzemolo italiano fresco tritate

1 tazza di parmigiano grattugiato

1/4 tazza di pangrattato all'italiana essiccato

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
2. Spalmare 1 cucchiaio di burro su una teglia da 13 x 9 x 2 pollici. Sciogliere 1 cucchiaio di burro e olio in una padella antiaderente profonda e larga a fuoco medio-alto. Cospargete il pollo con 1/2 cucchiaino ciascuno di sale e pepe. Aggiungere il pollo nella padella calda e cuocere fino a quando non sarà ben dorato e appena cotto, circa 4 minuti per lato. Trasferire il pollo in un piatto a raffreddare leggermente. Tagliate grossolanamente il pollo a bocconcini e mettetelo in una ciotola capiente.
3. Nel frattempo, nella stessa padella, aggiungi 1 cucchiaio ciascuno di burro e olio. Aggiungere i funghi e far rosolare a fuoco medio-alto fino a quando il liquido dei funghi non sarà evaporato e i funghi diventano dorati, circa 12 minuti. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il timo e soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 8 minuti. Aggiungere il vino e far sobbollire finché non evapora, circa 2 minuti. Trasferite il composto di funghi nella ciotola con il pollo.
4. Sciogliere altri 3 cucchiai di burro nella stessa padella a fuoco medio-basso. Aggiungere la farina e sbattere per 2 minuti. Sbattere il latte, la panna, il brodo, la noce moscata, i restanti 1 3/4 di cucchiaino di sale e i restanti 3/4 di cucchiaino di pepe. Aumentare la fiamma al massimo. Coprire e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento, senza coperchio, finché la salsa non si addensa leggermente, sbattendo spesso, per circa 10 minuti.
5. Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le linguine e cuocere finché non saranno tenere ma ancora sode al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 9 minuti. Drenare. Aggiungere le linguine, la salsa, i piselli e il prezzemolo al composto di pollo. Mescolare fino a quando la salsa non ricopre la pasta e il composto è ben amalgamato.
6. Trasferite il composto di pasta nella teglia preparata. Mescolare il formaggio e il pangrattato in una piccola ciotola per amalgamare. Cospargete la pasta con il composto di formaggio. Cospargete con i restanti 3 cucchiai di burro. Cuocere, senza coperchio, fino a doratura in superficie e la salsa bolle, circa 25 minuti.

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