Questo test del cracker di 30 secondi ti dirà quanti carboidrati dovresti mangiare per il tuo DNA

Potresti non prestare molta attenzione alla tua saliva, ma è un vero cocktail di proteine ​​ed enzimi che sono stati messi a punto per iniziare il processo di digestione molto prima che il cibo colpisca la pancia. Puoi pensare agli enzimi coinvolti nella digestione come gli elettrodomestici da cucina. Proprio come alcune persone hanno cucine senza elettrodomestici mentre altre persone ne hanno di addobbate con i più recenti gadget culinari ad alta potenza, tutti differiamo per i tipi di strumenti genetici presenti nella nostra saliva e che abbiamo ereditato per aiutarci ad abbattere e digerire il nostro cibo.

La maggior parte delle persone ha un enzima nella saliva chiamato amilasi, che, come un paio di forbici giganti, ha la capacità di tagliare molecole di amido grandi e voluminose in zuccheri più semplici. Questo è il primo passo per rendere disponibili grandi fili di molecole di amido per il corpo da utilizzare facilmente come energia. E l'amilasi è davvero brava a tagliare l'amido.

Alcuni di noi hanno una saliva sovralimentata che aspetta solo di tagliare a parte i carboidrati che mangiamo essendo piena di amilasi (la saliva turbocompressa può contenere fino a 50 volte più amilasi). A quanto pare, i ricercatori sono stati sorpresi di scoprire che non siamo tutti dotati della stessa quantità di amilasi nella nostra saliva. Si è scoperto che alcune persone non ne avevano affatto!

Puoi o meno aver ereditato più copie del gene che il tuo corpo usa per produrre la proteina amilasi, chiamata AMY1. E più copie di AMY1 hai ereditato dai tuoi genitori, più amilasi hai nella tua saliva in questo momento. Se hai più copie di amilasi, sei abbastanza fortunato da bruciare e digerire rapidamente un'enorme quantità di amido.

In realtà è abbastanza semplice valutare quanta amilasi hai nella tua saliva e, quindi, quanto bene il tuo corpo può digerire l'amido. Nel mio nuovo libro Il DNA Restart , Ti mostro come puoi decomprimere parti chiave del tuo genoma a casa con alcuni autotest genetici. Il primo autotest genetico è l'autotest del DNA Restart Cracker. I risultati di questo esperimento indicheranno quanta amilasi hai nella tua saliva e, attraverso quel risultato, quante copie del gene AMY1 hai ereditato dai tuoi genitori.

Cosa ti servirà per il test:

• Un cracker salato (non deve essere salato) o, se stai seguendo una dieta priva di glutine, un pezzo di patata sbucciata cruda delle dimensioni di una monetina
• Un timer
• Una penna o un dispositivo elettronico per prendere appunti

Come eseguire l'autotest del DNA Restart Cracker:

Prepara il cracker o la patata, oltre a un timer e qualcosa con cui prendere appunti. Assicurati che il tuo cracker salato non sia salato. Ora, rompi il cracker all'incirca a metà, o se stai usando un pezzo di patata cruda, preparalo e mettine uno davanti a te. L'obiettivo dell'autotest del DNA Restart Cracker è scoprire in quale delle tre categorie di consumo di carboidrati rientri: pieno, moderato o limitato. Otterrai queste informazioni in base al tempo necessario affinché si verifichi un cambiamento di gusto quando mastichi il cracker salato o la patata. Più a lungo mastichi, più è probabile che il gusto cambi. Se non rilevi mai un cambiamento nel gusto, anche questo è normale (e significativo!). Per assicurarti di ottenere i risultati più accurati, eseguirai l'esperimento tre volte e calcolerai la media dei risultati.

Ora tira fuori il timer. Ogni volta che sei pronto, metti il ​​cracker o la patata in bocca e inizia a masticare. Dovrai prestare molta attenzione ora, poiché l'amido nel cracker o nella patata potrebbe già essere digerito dall'amilasi nella tua saliva. Se senti che hai voglia di deglutire, è perfettamente normale, ma cerca di fermarti. Prova a immaginare di masticare semplicemente un pezzo di gomma mentre continui a masticare.

Non appena rilevi un cambiamento nel gusto o se raggiungi i 30 secondi durante il cronometraggio, smetti di masticare, deglutisci e prendi nota del tempo. Eseguire nuovamente lo stesso test automatico altre due volte. Ora, somma le tre volte e dividi per tre in modo da poter arrivare alla tua categoria di consumo di carboidrati da riavvio del DNA. Prendi il tuo punteggio combinato per trovare la tua categoria personale di consumo di carboidrati:

Le categorie di consumo di carboidrati:

• Da 0 a 14 secondi fino a quando il gusto non cambia: Pieno
• Da 15 a 30 secondi fino a quando il gusto non cambia: Moderare
• Più di 30 secondi prima che il gusto cambi: Limitato

Da qui vai alla Guida alla stima del consumo di carboidrati, che ti fornirà le specifiche di quale dovrebbe essere l'assunzione giornaliera di carboidrati.

La tua guida alla stima del consumo di carboidrati:

* Ciò presuppone un apporto calorico medio approssimativo di 2.000 chilocalorie al giorno.

** Ciò presuppone un apporto calorico medio approssimativo di 2.600 kilocalorie al giorno.

Se la tua categoria DNA Restart Carb è Pieno , puoi assumere fino al 50 percento delle calorie dai carboidrati, al 20 percento dalle proteine ​​e al 30 percento dai grassi.

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Se la tua categoria DNA Restart Carb è Moderare , puoi assumere fino al 35% delle calorie dai carboidrati, al 30% dalle proteine ​​e al 35% dai grassi.

Se la tua categoria DNA Restart Carb fosse Limitato , puoi assumere fino al 25% delle calorie dai carboidrati, al 35% dalle proteine ​​e al 40% dai grassi.

Ricorda che questi numeri sono intesi esclusivamente come una guida stimata poiché l'obiettivo dovrebbe essere quello di portare la tua vita in linea con il tuo DNA e non contare le calorie. Detto questo, dovrai essere diligente riguardo alla quantità e alla qualità del cibo che mangi. Oggi consumiamo tutti più cibo di quanto il nostro DNA prospera. L'eccesso di cibo stressa letteralmente il corpo, che danneggia i nostri geni, indebolisce la nostra giovinezza e riduce la nostra longevità. A peggiorare le cose, il nostro cibo è stato privato di fitonutrienti e minerali essenziali, che nutrivano e rinforzavano il nostro DNA.

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