Questa ricetta degli gnocchi di zucca butternut è il piatto comfort di Kristin Cavallari
Quest'anno, più che mai, abbiamo cercato il comfort in cucina. Siamo tornati alla semplice gioia di un pasto nutriente, preparato e gustato direttamente a casa propria. E, lungo la strada, abbiamo imparato quel cibo di conforto può essere sano. In effetti, cucinare e condividere un pasto con le persone a noi più vicine fornisce nutrimento per il corpo, la mente e l'anima.
E così, sembra il nuovo libro di cucina di Kristin Cavallari, Vero comfort , non avrebbe potuto essere rilasciato in un momento migliore. Questo libro glorioso è pieno di cibo salutare, da un bambino olandese di mela pecan per colazione a una torta all'olio d'oliva all'arancia per dessert. Cavallari ha incluso suggerimenti e trucchi per mettere insieme una cucina ben fornita che motiverà e ispirerà tutti noi a cucinare più pasti a casa e vivere uno stile di vita più sano.
Qui, condividiamo la ricetta del cibo di conforto di Kristin e quella che descrive come il pasto che sceglierebbe come suo ultimo sulla terra. È un piatto impressionante da servire alla famiglia o agli amici, ma incredibilmente facile da preparare. Come bonus, sfrutta al massimo quella zucca autunnale che stiamo iniziando a vedere nei mercati degli agricoltori. Preparati a cucinare, mettiti comodo e festeggia la nuova stagione.
Gnocchi Di Zucca Butternut
Per 4 persone
- 2 libbre di zucca butternut, sbucciata, senza semi e tagliata a cubetti
- 4 tazze di farina d'avena, più una quantità per arrotolare
- ½ tazza di formaggio manchego grattugiato, più altro per guarnire
- Sale rosa dell'Himalaya
- Pepe nero appena macinato
- ½ cucchiaino di timo essiccato
- 1 uovo
- ½ tazza di olio extravergine d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiaini di succo di limone fresco
- 6 foglie di salvia fresca, tritate
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Copri una grande teglia con carta da forno. e metterlo da parte.
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere i cubetti di zucca e cuocerli finché non diventano teneri, da 10 a 15 minuti. Scolare, quindi posizionare la zucca in un robot da cucina. Impastare per 2 minuti o fino a quando non è completamente liscio.
- Rimetti la zucca nella pentola (vuota) e cuocila a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovresti avere circa 2 tazze di purea di zucca. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
- In una ciotola grande, unisci 2 tazze di farina d'avena con il formaggio Manchego, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe e il timo. Mescola insieme. Fare una fontana al centro degli ingredienti secchi e aggiungere l'uovo e la purea di zucca. Mescolare, usando le mani, fino a quando non sono ben combinati. Aggiungere le restanti 2 tazze di farina d'avena e mescolare fino a quando non si attacca appena alle mani e assomiglia a un impasto.
- Spolvera un tagliere o un altro piano di lavoro con farina d'avena. Dividete l'impasto degli gnocchi in 8 porzioni uguali. Lavorando con una porzione alla volta, stendete l'impasto fino a formare una corda spessa ½ pollice; quindi tagliare la corda in pezzi lunghi ¾ pollici. Posizionare gli gnocchi sulla teglia preparata e continuare con la pasta rimanente. Mettere da parte.
- In una grande padella soffriggere l'olio d'oliva a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio, il succo di limone, la salvia e ½ cucchiaino di sale; cuocere per altri 5 minuti. Riduci la fiamma al minimo per mantenere calda la miscela di olio.
- Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Mettere delicatamente metà degli gnocchi nell'acqua bollente e cuocere finché non raggiungono la superficie, da 10 a 15 minuti. Rimuovere gli gnocchi con una schiumarola, metterli nella padella e unirli alla salsa di olio d'oliva, ricoprendoli completamente. Ripeti con gli gnocchi rimanenti.
- Guarnire gli gnocchi con il prezzemolo e servire subito.
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