Questo piatto di funghi facile e sognante è una cena mediterranea ideale

Stiamo sempre attenti a quelle cene serali della settimana, quelle che semplificano la nostra routine serale, hanno un sapore straordinario e contengono sostanze nutritive.

Questo piatto da sogno, dal libro di cucina vegetariano Super naturale semplice di Heidi Swanson , mette in evidenza due dei nostri ingredienti preferiti— funghi e cavolo —Con i sapori del Mediterraneo. 'Lo chiamo un piatto a doppia teglia perché è realizzato utilizzando più teglie nello stesso forno', scrive Swanson.

Coaching sulla nutrizione funzionale

Usare una padella separata per arrostire il cavolo nero aiuta a ottenere quella consistenza meravigliosa e croccante, mentre una cottura più lenta per i funghi li fa arrostire perfettamente. Suggerimento: assicurati di usare ben pulito bocconcini di funghi, che si tratti di una varietà più piccola o dell'utilizzo di pezzi di un fungo più grande.

Il tutto è condito con olio d'oliva, aglio, limone e olive, ingredienti essenziali in a dieta mediterranea . Anche la base cremosa ha radici in quella regione: è composta da yogurt greco, con aglio salato mescolato. 'Questo è il condimento che raggiungo più di qualsiasi altro' scrive Swanson. 'Aggiunge un componente cremoso che funziona con tutto.'

Funghi In Vesciche Con Crostini Di Pane E Cavolo

Per 4 persone

ingredienti

• 3 spicchi d'aglio, tritati
• ½ tazza di parmigiano grattugiato, più altro per servire
• 1 tazza di pane integrale a pezzi, tagliato a pezzi
• Scorza e succo di 1 limone
• 1 libbra di funghi marroni, puliti e tagliati a metà
• 8 olive nere, snocciolate e tritate
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• ¼ di cucchiaino di sale marino a grana fine
• 1 mazzetto di cavolo verza, senza gambo e costolette
• 3 cucchiai di lievito alimentare
• Yogurt all'aglio salato (sotto) o panna acida, per servire

Metodo

1. Preriscalda il forno a 400 ° F e posiziona le griglie nel terzo superiore e inferiore.
2. In una grande ciotola, unire l'aglio, il parmigiano, i pezzi di pane e la scorza di limone. Mescola un po 'prima di aggiungere i funghi, le olive, 3 cucchiai di olio e il sale. Gira ancora e stendi il composto su una teglia da forno bordata, disponendo il tutto in un unico strato. Coprire e sigillare accuratamente la teglia con un foglio di alluminio.
3. Infornare per 30 minuti sulla griglia inferiore. Rimuovere l'olio (non impazzire; le cose sembreranno un po 'tristi e al vapore a questo punto) e infornare per altri 10 minuti circa, fino a quando tutto sarà dorato e tostato.
4. Nel frattempo, in una ciotola media, mescola il cavolo nero, il restante cucchiaio di olio e il lievito. Disporre il composto in un unico strato su una seconda teglia da forno bordata e infornare sulla griglia superiore. Cuocere per 10 minuti, girando una volta a metà cottura, finché il cavolo non è croccante e per niente inzuppato.
5. Per servire, versare i funghi in una ciotola da portata e spremere il succo di limone su tutto. Sbriciolare sopra il cavolo nero cotto insieme a una cucchiaiata di yogurt e una spolverata di parmigiano.

Yogurt Salato All'Aglio

Per 1 tazza

ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• ¼ di cucchiaino di sale marino a grana fine
• 1 tazza di yogurt greco naturale

Metodo

1. Mettere l'aglio su un tagliere e cospargere di sale. Usando il lato di un coltello affilato, tagliare e schiacciare l'aglio e il sale fino a ottenere una pasta.
2. Versare la pasta in un barattolo con coperchio e incorporare lo yogurt. Conserva lo yogurt salato in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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23 marzo segno march