Questo segreto coreano è scientificamente provato per impedirti di ammalarti

Mentre lodiamo a lungo i benefici per la salute dell'aglio per aumentare l'immunità e il cibo fermentato per, beh, tutto, non abbiamo mai combinato i due, fino ad ora. Jean Choi, autore di Paleo coreano , spiega che il segreto del delizioso cibo coreano: e un sistema immunitario molto forte - è qualcosa noto come Manuel Jjangachi.

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'Questa ricetta è un contorno popolare in Corea, amato per il suo sapore speziato e all'aglio, mescolato con il sapore leggermente dolce e avvincente del miele e del processo di fermentazione', spiega Choi. 'L'aglio, l'ingrediente principale, è un noto concentrato nutrizionale per le sue proprietà antimicotiche e antimicrobiche. Contiene composti benefici trovati per ridurre l'infiammazione, offrire benefici antiossidanti e rafforzare il nostro sistema immunitario . Il miele aumenta anche gli antiossidanti nel nostro corpo e aumenta la nostra capacità di combattere le malattie. Se usati insieme, possono diventare uno strumento potente durante la stagione del raffreddore e dell'influenza o per il mantenimento della salute quotidiana. '

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Sebbene i due ingredienti da soli siano fantastici, sono resi esponenzialmente maggiori dal processo di fermentazione. 'L'allicina nell'aglio, che gli conferisce le sue proprietà di potenziamento immunitario, lo è notevolmente aumentato durante la fermentazione ', Dice Choi.

Ti consiglia di goderti Manuel Jjangachi ogni giorno come condimento, ma, se stai arrivando con qualcosa, puoi caricarne circa un quarto di tazza due o tre volte al giorno per combattere qualsiasi insetto tu abbia a che fare con. Preparalo in anticipo e conservalo in frigorifero a tempo indeterminato, in modo da averlo a portata di mano ogni volta che ne hai bisogno.

Manuel Jjangachi (Aglio Fermentato Sottaceto)

Per 4 tazze e mezzo (454 g)

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ingredienti

• 1 libbra (454 g) di aglio fresco (circa 10 teste)
• 320 ml di aceto di mele, diviso
• acqua
• ¾ tazza (180 ml) di aminoacidi al cocco
• 2 cucchiai (30 ml) di miele

Metodo

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1. Separare gli spicchi d'aglio dalle teste e tagliare le estremità delle radici. Mettere in una ciotola grande e coprire con acqua calda per 30 minuti a 1 ora in modo che siano più facili da sbucciare. Sbucciare la pelle, quindi scolare. Metti l'aglio sbucciato in un barattolo di vetro da 1 litro.
2. Aggiungi 240 ml di aceto di mele, quindi riempi il resto con acqua finché gli spicchi d'aglio non sono completamente immersi. Chiudete il coperchio e lasciate riposare a temperatura ambiente per una settimana.
3. Scolare il liquido dal barattolo. Unisci gli aminos al cocco, 80 ml di aceto di mele e il miele, quindi versali nel barattolo con gli spicchi d'aglio. Se gli spicchi d'aglio non sono completamente ricoperti dalla salamoia, aggiungere acqua fino a quando non lo sono.
4. Lascia riposare il barattolo a temperatura ambiente per 2 settimane o più. Li ho lasciati fermentare per più di un mese. Più a lungo si siedono, migliori saranno i sapori. Inizia la degustazione settimanalmente e, una volta che hanno fermentato a tuo piacimento, trasferisci in frigorifero. Dureranno indefinitamente.

Basato su estratti da Paleo coreano di Jean Choi, con il permesso di Page Street Publishing. Copyright 2018.d

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