Questo sorprendente minerale può contrastare gli effetti dello zucchero

Se c'è un bene contro il male nel mondo della nutrizione, è il sale contro lo zucchero. I due cristalli bianchi sembrano simili all'esterno ma sono completamente diversi all'interno e si comportano in modo completamente diverso una volta che sono all'interno del tuo corpo.

Il sale è composto da due minerali essenziali, che lo rendono un micronutriente essenziale, mentre lo zucchero è un macronutriente non essenziale. E mentre lo zucchero e il sale costituiscono due dei cinque gusti umani (salato, dolce, acido, amaro e umami), funzionano nel corpo in modi radicalmente diversi.

Quando consumi zucchero raffinato, i tuoi recettori del gusto dolce segnalano il sistema di ricompensa del cervello in un modo che è molto più potente del consumo di un frutto: il tuo cervello si illumina come un flipper a causa dell'intenso rilascio di dopamina. Sfortunatamente, quei recettori del gusto dolce non ti segnalano di smettere di mangiare quando hai assunto troppo zucchero. In effetti, più zucchero mangi, più desideri, creando un circolo vizioso di dipendenza dallo zucchero. D'altra parte, se mangi un sacco dell'altro cristallo bianco (sale), i tuoi recettori del gusto del sale ' Flip 'e fornirti un segnale di avversione. In altre parole, se consumi troppo sale durante un pasto, il tuo corpo ha un meccanismo di sicurezza integrato che ti fa desiderare meno sale nel corso della giornata. Il tuo corpo è estremamente intelligente quando si tratta di regolare l'assunzione di minerali essenziali, specialmente quelli importanti come il sale.

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Ma quanto sale dovresti mangiare ogni giorno? Mentre tutte le linee guida e le autorità sanitarie vorrebbero farti mangiare non più di un cucchiaino di sale al giorno, le prove degli studi pubblicati nella letteratura medica suggeriscono che la maggior parte delle persone dovrebbe mangiare da 1½ a 2 cucchiaini di sale al giorno. Potrebbe essere necessario più sale se sei un appassionato di attività fisica e perdi sale con il sudore o con le urine tramite l'assunzione di caffè.

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Per quanto riguarda lo zucchero, è meglio consumare non più di 20 grammi (circa 5 cucchiaini da tè) di zuccheri aggiunti al giorno per l'adulto medio per evitare conseguenze negative sulla salute.

Negli ultimi cento anni l'assunzione media di sale è effettivamente diminuita. In effetti, ora mangiamo un decimo la quantità di sale che consumavamo in Europa nel 1600. A quei tempi non avevamo i frigoriferi per conservare il cibo, quindi tutto era pieno di sale. Durante questo periodo di rimpinzarsi di sale, non ci furono crisi di obesità, diabete o ipertensione. Le persone allora mangiavano cibi integrali veri e consumavano molto sale, ma consumavano anche pochissimo zucchero.

Negli ultimi cento anni, quando la nostra assunzione di sale stava diminuendo, l'assunzione di zucchero stava esplodendo. In effetti, solo poche centinaia di anni fa, le persone consumavano solo un poche libbre di zucchero per anno. Ora che lo zucchero è più disponibile, il suo consumo medio è salito alle stelle 152 libbre di zucchero consumato per persona all'anno. È un aumento di 30 volte!

Poiché le persone consumano meno sale in generale o optano per una versione più sana e più interessante (sale marino in fiocchi o sale rosa dell'Himalaya), ora stiamo assistendo a una maggiore carenza di iodio. Lo iodio è importante per la regolazione della tiroide, quindi ti consigliamo di mescolare il sale marino iodato nella tua dieta.

Foto: Toma Evsiukova

Lo zucchero crea scompiglio nel tuo corpo, mentre il sale aiuta a rimediare.

Abbiamo davvero difficoltà a scuotere la nostra voglia di dolci. A proposito di denti, è noto da migliaia di anni il sale previene la carie dei denti , mentre lo zucchero raffinato causa la carie dentaria.

Ma lo yin e lo yang del sale e dello zucchero non si fermano alla bocca, ma si estendono anche al cervello.

Come collega e ho accennato al New York Times , lo zucchero, non il sale, è il vero cristallo bianco che crea dipendenza. In effetti, lo zucchero soddisfa la definizione di un sostanza che crea dipendenza negli animali, selezionare tutte le caselle di controllo per essere una sostanza di abuso tra cui ricompensa, tolleranza, abbuffate e ritiro. E come mostro nel mio libro, La correzione del sale , il sale può effettivamente essere un antidoto alla dipendenza da zucchero.

Esaurimento del sodio sensibilizza il sistema di ricompensa , rendendo lo zucchero più appetibile; aumentare l'assunzione di sale può effettivamente ridurre voglie di zucchero e può anche ridurre la ricompensa che ottieni consumando zucchero. Le diete a basso contenuto di sale possono anche aumentare la dipendenza proprietà delle droghe d'abuso.

A differenza dello zucchero, anche il sale sembra benefico per il nostro cervello. In effetti, il sodio aiuta a muoversi vitamina C nel cervello, mentre il glucosio compete con la sua diffusione . Lo zucchero impoverisce anche il corpo delle vitamine del gruppo B, comprese tiamina , che è estremamente importante per salute del cervello . Ciò suggerisce che il consumo di sale è davvero buono, e persino necessario, per la salute del cervello, mentre il consumo eccessivo di zucchero provoca il caos.

È noto da migliaia di anni che il sale previene la carie dei denti, mentre lo zucchero raffinato causa la carie.

Il sale aiuta anche con la digestione. Il sale infatti è composto da due minerali essenziali: sodio e cloruro. Il cloruro è necessario nella produzione di succo gastrico , aiutando con la digestione del cibo e assorbendo i nutrienti, mentre il consumo di zucchero può portare a problemi digestivi .

Quando si tratta dei reni, è facile pensare che il sale sia il cristallo bianco nocivo. Questo perché ci viene costantemente detto che mangiare troppo sale è stressante per i nostri organi a forma di rene. Tuttavia, questo non sembra essere vero. In effetti, le prove in letteratura mostrano che il consumo eccessivo di zucchero spinge malattia renale cronica , mentre non consumare abbastanza sale può effettivamente causare problemi ai reni . In effetti, uno studio ha concluso la funzione renale si deteriora effettivamente con una dieta a basso contenuto di sale a causa del ridotto flusso sanguigno ai reni.

Aggiungendo la beffa al danno, la sostanza che abbiamo accusato per decenni come causa dei calcoli renali (cioè il sale) potrebbe effettivamente essere una soluzione. In effetti, gli studi dimostrano che mangiare più sale può ridurre il rischio di calcoli renali , mentre mangiare di più zucchero aumenta il rischio.

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La battaglia del bene e del male tra questi due cristalli bianchi infuria nei nostri corpi. In effetti, l'assalto al nostro corpo da un consumo eccessivo di zucchero sta scatenando il caos metabolico. Quando si mangia troppo zucchero, ciò provoca un aumento dell'insulina (un ormone che immagazzina i grassi), resistenza all'insulina e diabete di tipo 2 , mentre in realtà mangiare più sale può farlo migliorare il diabete di tipo 2 .

Le diete troppo salate possono aumentare la ritenzione idrica e sono spesso associate disregolazione del cortisolo , ipertensione e stanchezza surrenale . Sebbene questi effetti collaterali negativi siano importanti da tenere a mente, i benefici del consumo di sale sono stati sottovalutati per decenni.

Quando si tratta della salute delle ossa, ancora una volta il sale è il cristallo bianco in armatura splendente. Quando riduciamo la nostra assunzione di sale, al livello che ogni linea guida dietetica ci dice, questo può causare deplezione di calcio e magnesio dal corpo. Quando la nostra assunzione di sale diminuisce, il corpo sembra estrarre sodio, calcio e magnesio dall'osso, aumentando probabilmente il rischio di osteoporosi. Le diete a basso contenuto di sale aumentano anche la perdita di magnesio sudore —Il corpo spinge fuori più magnesio invece di sodio per conservare le scarse riserve di sodio. Tutto ciò può avere un impatto sulla salute delle nostre ossa. In effetti, consumando più sale può proteggere le tue ossa, mentre consumare una dieta ricca di zuccheri è chiaramente dannoso . La prossima volta che decidi di prendere la zuccheriera, pensaci due volte, afferrando invece la saliera potrebbe finire per salvarti la vita.

Inoltre, la mancanza di sale potrebbe paralizzare la tua routine di allenamento. Ecco perché .

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