Questa frittata vegana è l'ultima colazione a base vegetale e ricca di proteine

Potremmo festeggiare tutti la festa della mamma da casa, ma ciò non significa che non possiamo renderlo particolarmente speciale, che è esattamente ciò che è questa frittata a base vegetale. Questa ricetta intelligente utilizza una pastella di farina di ceci per imitare la consistenza e il comportamento delle uova in una classica frittata.

Ma la ricetta tiene conto anche di una cosa importante da ricordare in questa nuova normalità: il ruolo della cucina come pratica di cura di sé. La ricetta proviene da Gemma Ogston's Il libro di cucina per la cura di sé (pubblicazione di questa settimana).

'Non abbiamo mai avuto bisogno di cucinare per la cura di sé come adesso', ha detto Ogston a lifeinflux. 'Per me la cosa più importante da fare è cucinare cibi semplici. Voglio togliere la pressione e lo stress, quindi per me questo ha significato tornare alle origini con la mia cucina ', ha detto.

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Per Ogston, quei cibi semplici vengono preparati con elementi della dispensa, come lenticchie, fagioli in scatola e riso. Questa ricetta sfrutta i prodotti e le graffette della dispensa per creare qualcosa che altrimenti avresti bisogno di uova per fare, un ingrediente che potrebbe non essere così semplice da acquisire come una volta.

Il processo utilizzato per realizzare le uova a base vegetale in questa ricetta è anche una tela perfetta per la cucina creativa. 'Il mio lato creativo sta fiorendo, il che mi sta portando così tanta gioia', ha detto Ogston in un'e-mail, 'preparare i pasti con quello che ho in frigo e non aver paura di provare qualcosa di nuovo.'

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Qui puoi trovare la sua ricetta per una frittata vegetale facile, il centrotavola perfetto per un brunch celebrativo a casa.

Quinoa Breakfast Frittata

Per 4 persone | Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti

ingredienti

• 3 cucchiai. olio d'oliva
• 5¼ oz. funghi, tritati finemente
• 1 cipolla piccola, sbucciata e tritata finemente
• 1 peperone rosso piccolo, privato dei semi e tritato finemente
• 3 spicchi d'aglio, pelati e tritati
• 9 oz. cavolo nero o spinaci, gambi e costole rimossi dal cavolo e tritati
• 1 tazza di farina di ceci (farina di ceci)
• sale marino e pepe nero appena macinato
• ½ tazza di quinoa precotta (o cuocere 3 cucchiai di quinoa essiccata secondo le istruzioni sulla confezione)

Metodo

1. Preriscalda il forno a 425 ° F. Foderare una tortiera rotonda da 11 pollici con carta da forno.
2. In una grande casseruola, scaldare metà dell'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i funghi, la cipolla e il pepe e cuocere per circa 5 minuti.
3. Aggiungere l'aglio e le foglie di cavolo o spinaci, cuocere per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte.
4. In una ciotola grande, mescola la farina di ceci, l'olio d'oliva rimasto e 1 tazza e mezza di acqua per formare una pastella. Condite con un pizzico di sale e pepe.
5. Aggiungere le verdure cotte, la quinoa e il prezzemolo, quindi mescolare finché non sono ben amalgamati. Versate il composto nella tortiera foderata e infornate per 20 minuti.
6. Sfornate e lasciate raffreddare per 5 minuti, poi affettate a spicchi.

Suggerimento: la pastella di farina di ceci agisce come le uova, quindi puoi preparare un piatto tipo uovo strapazzato. Cuocetene un po 'nel burro vegano o nell'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco basso, mescolando continuamente. Incorporare l'erba cipollina e il prezzemolo tritati e servire con una semplice insalata mista.

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