Questo shakshuka vegano verde ha una sorprendente sostituzione per le uova
Questo vaso di bontà meravigliosamente verde usa yogurt vegetale al posto delle uova tradizionali. Za'atar è una miscela di erbe essiccate ed è un modo meraviglioso per aggiungere un sapore mediorientale a qualsiasi piatto, mentre la combinazione di menta fresca, aneto e prezzemolo lo mantiene leggero e pulito.
Ricco di fonti di vitamine A, B5, B6, C, E e K; folato; potassio; manganese ; e tiamina , pur essendo ricco di proteine e fibre, fidati di noi, questo è buono per te!
Shakshuka verde vegano
Per 2 persone
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Ingredienti:
- Mi sembrava
- 2 spicchi d'aglio
- 1 (14 oz.) Lattina di fagioli cannellini
- ½ tazza di foglie di menta fresca
- ½ tazza di foglie di prezzemolo fresco
- ½ tazza di aneto fresco
- 1 avocado maturo
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 1 tazza e mezzo di piselli surgelati
- 7 oz. foglie di spinaci freschi
- 3½ cucchiai. yogurt vegetale
- ½ cucchiaino. volere
- Sale e pepe nero
- 4 fette di pane integrale croccante, per servire
Metodo:
- Mondate e affettate sottilmente il porro. Pelate e grattugiate l'aglio. Scolare e sciacquare i fagioli cannellini. Trita grossolanamente la menta, il prezzemolo e l'aneto. Tagliare a metà e snocciolare con cura l'avocado picchiettando con decisione sul nocciolo con il tallone di un coltello in modo che si incastri nel nocciolo, quindi ruotarlo e rimuoverlo. Raccogli e affetta la polpa di avocado.
- Scalda l'olio d'oliva nella padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il porro e cuocere, mescolando, per 5 minuti, finché non si sarà ammorbidito. Abbassa la fiamma, aggiungi l'aglio e mescola per un altro minuto.
- Aggiungere i fagioli e i piselli e mescolare per 2 minuti. Aggiungere gli spinaci, una manciata alla volta, mescolando continuamente e lasciando appassire ogni partita di spinaci prima di aggiungere la successiva
- Quando tutti gli spinaci saranno appassiti e i piselli saranno ben scongelati e cotti, togliete la padella dal fuoco; incorporare la menta, il prezzemolo e l'aneto; e condite alla perfezione con sale e pepe. Completare con lo yogurt, lo za'atar e l'avocado a fette; e servire con crosta di pane integrale.
Estratto da BOSH! Vegano sano di Henry Firth e Ian Theasby. Copyright 2020 di Henry Firth e Ian Theasby. Ristampato con il permesso di William Morrow, un'impronta di HarperCollins Publishers.
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