Quest'anno, rendi queste barrette di cioccolato etiche il tuo San Valentino

Jane Mosbacher Morris è CEO di Al mercato , un'azienda che identifica prodotti etici in tutto il mondo e il suo nuovo libro, Acquista il cambiamento che vuoi vedere: usa il tuo potere d'acquisto per rendere il mondo un posto migliore, raccoglie la sua vasta conoscenza sui prodotti realizzati in modo sostenibile in un unico posto. Per festeggiare San Valentino, condividiamo un estratto dei migliori cioccolatini che puoi acquistare.

5 agosto segno

Quale bar scegliere? Dai un'occhiata a questi visionari del cioccolato che si stanno concentrando sulla costruzione di relazioni con gli agricoltori, sulla pubblicazione di rapporti di approvvigionamento e sul cambiamento del mondo, una barra alla volta

1. Amano

Considerato uno dei bar più gustosi da molti nell'industria del cioccolato artigianale, Orem, con sede nello Utah Cioccolato Amano ha vinto per anni premi d'oro, d'argento e di bronzo alle 'Olimpiadi del cioccolato', gli International Chocolate Awards, nonché in altre competizioni. (Si ci sono concorsi di cioccolato .) Il fondatore Art Pollard è ossessionato dalla qualità e dal gusto e ha stretto rapporti di commercio diretto con agricoltori in luoghi come Venezuela, Ecuador, Repubblica Dominicana e Papua Nuova Guinea. Assicurati di provare il loro Raspberry Rose 55%, Madagascar 70% e Cardamom Black Pepper 60%.

Amano Lampone Rosa 55% ($ 8,50)

2. Askinosi

Nominato uno di Forbes 'Best Small Companies in America', questa azienda a conduzione familiare con sede a Springfield, nel Missouri, vende cioccolato da tavolo a barretta, monorigine, commercio diretto e intreccia la responsabilità sociale in tutto ciò che fanno, compresi i progetti con cooperative e gruppi di donne in Africa. Askinosi partecipa anche agli utili con gli agricoltori in Ecuador, Tanzania e Filippine e offre il pranzo a quasi 3.000 bambini nelle scuole delle comunità in cui lavorano. Ogni barra ha un'immagine dell'agricoltore, che è un modo in cui l'azienda cerca di collegare i consumatori alla fonte.

Askinosi Barretta di cioccolato fondente super 88% ($ 8,50)

3. Tarassaco Cioccolato

Questa fabbrica di cioccolato bean-to-bar è stata aperta nel Mission District di San Francisco nel 2010, in parte in omaggio a Scharffen Berger, precedentemente con sede a SF. Dandelion prende molto sul serio l'arte del cioccolato, smistando a mano i fagioli provenienti dagli agricoltori, arrostendo minuziosamente i lotti per ottenere il giusto sapore e limitando gli ingredienti a cacao e zucchero, senza burro di cacao aggiunto, vaniglia o lecitina. Dente di leone si concentra anche sulla trasparenza e l'educazione dei consumatori attraverso il suo sito web e il suo libro. Visita la fabbrica / caffetteria a San Francisco o Tokyo e guarda la produzione del cioccolato mentre sorseggi cioccolata calda e sgranocchi un pasticcino. Prova le barrette a base di singole proprietà, come il 70% di cacao dell'Hacienda Azul in Costa Rica.

Tarassaco Cioccolato Hacienda Azul Costa Rica 70% ($ 8,50)

4. Cioccolato di specie minacciate di estinzione

Utilizzo di cacao certificato Fairtrade America proveniente da agricoltori dell'Africa occidentale, con sede a Indianapolis, nell'Indiana Cioccolato di specie minacciate di estinzione dona il 10% dei profitti netti per sostenere gli sforzi di conservazione. ESC ha un bellissimo rapporto sull'impatto che mostra agli animali i vantaggi del tuo acquisto (rinoceronti, scimpanzé e leoni, oh mio!). Puoi anche vedere in quale parte del mondo vivono e quanti soldi l'azienda ha dato ai suoi partner incentrati sulla fauna selvatica: più di 1,3 milioni di dollari negli ultimi tre anni. Prova il cioccolato fondente con menta piperita Crunch 72% e il cioccolato fondente con caramello e sale marino 60% di ESC.

Cioccolato di specie minacciate di estinzione Pinguino 72% Cacao ($ 33,99 per confezione da 12)

5. Guittard

A metà del 1800, Etienne Guittard lasciò la Francia per la California, sperando di arricchirla d'oro. Trasportava il cioccolato dalla fabbrica di suo zio per scambiarlo con le forniture minerarie. I minatori hanno rapidamente acquistato tutta la sua cioccolata. Riconoscendo un altro tipo di oro, Guittard tornò in Francia per imparare il mestiere, tornando a San Francisco nel 1868 per aprire Cioccolato Guittard . Oggi, questa azienda a conduzione familiare di quinta generazione produce barrette, patatine e coperture certificate per il commercio equo e solidale e si concentra sul coinvolgimento della comunità e sulla tutela dell'ambiente.

Guittard 85% chiaro di luna ($ 4,99)

6. Pacari

Questo Azienda ecuadoriana ha un rapporto diretto con i suoi agricoltori, pagando un premio e gestendo programmi sociali. Partecipano all'agricoltura biologica e biodinamica e lavorano il proprio cacao. 'È il miglior cioccolato proveniente dall'America Latina che ha avuto il maggiore impatto', afferma la studiosa di cioccolato e autrice Maricel Presilla.

Pacari Barretta di cioccolato biologico pimento ($ 5,50)

7. Raw

Questo Red Hook, cioccolato con sede a Brooklyn L'azienda si impegna per una produzione ecologicamente e socialmente responsabile di deliziose creazioni di cioccolato che mostrano 'il lato più selvaggio del cacao'. Le barrette 'selvatiche' certificate biologiche, kosher e non OGM includono aromi come Bananas Foster (68% di cacao, con banane biologiche e baccello di vaniglia biologico), barretta di latte di cocco (60% di cacao) di Zorzal Cacao nella Repubblica Dominicana e il Limited Batch Ginger Snap (70% di cacao). Puoi anche prenotare un tour della loro struttura e seguire un corso lì.

Crudo Bananas Foster 68% Cacao ($ 6)

8. Tabal

Fondata nel 2012 dall'ex preside del liceo Dan Bieser, Wauwatosa, Tabal, con sede nel Wisconsin, è uno dei pochi produttori di cioccolato del Midwest bean-to-bar, certificato biologico e kosher, che offre, tra le altre cose, barrette monorigine. Tabal si concentra su ottimo cioccolato e ottimi rapporti e si rifornisce di fagioli da agricoltori o cooperative in una dozzina di località diverse, tra cui Costa Rica e Colombia. Ordina online o acquista presso il loro salone di cioccolato e il negozio di fabbrica, dove puoi anche seguire un corso di cioccolato. Prova il loro Perù al 70% con peperoncino o ciliegie e il loro Espresso Crunch della Repubblica Dominicana al 70%.

Tabal Perù 70% + peperoncino ($ 8)

9. Secondo

Fondata a Seattle nel 2006 da Joe Whinney, Secondo il è uno dei più grandi e rispettati produttori di bean-to-bar e un pioniere nel consumo di cacao biologico. Secondo quanto riferito, Whinney si innamorò dell'America centrale e dell'Africa alla fine degli anni '90 e formò un'azienda di cioccolato per condividere l'amore. Theo ha rapporti con singoli agricoltori e cooperative e paga molto al di sopra del prezzo delle materie prime. Fai un tour della fabbrica presso la sede di Seattle per saperne di più. Prova i grappoli di cioccolato al cocco e curcuma, il cioccolato fondente al 70% di mandorle salate e la barretta di cioccolato al latte Horchata alla cannella al 45%.

Secondo il Cioccolato Fondente 70% Mandorle Salate ($ 3,99)

10. Insieme cuociamo

Non è una cioccolataia artigianale, questa organizzazione no profit con sede ad Alexandria, in Virginia, aiuta le donne che hanno lasciato case violente, superano la dipendenza o sono uscite di prigione dando loro una seconda possibilità. Insieme cuociamo impiega donne, insegnando loro a preparare deliziosi biscotti con gocce di cioccolato secondo una ricetta segreta. Adoro questi biscotti e li porto a ogni evento To the Market possibile per evidenziare il loro ottimo lavoro (e avere ottimi spuntini a portata di mano).

Insieme cuociamo Confezione Snack Biscotti Al Cioccolato ($ 10)

11. Valrhona

Valrhona produce cioccolato nel piccolo villaggio di Tain-l'Hermitage, in Francia, dal 1922. Fino all'inizio del movimento del cioccolato artigianale, Valrhona era considerato il miglior cioccolato del mondo, sia da mangiare che da forno, da molti golosi e pasticceri professionisti . Nonostante le sue dimensioni, Valrhona è anche considerato un produttore di fagioli da bar da alcuni. L'azienda ha persino iniziato a gestire le proprie piantagioni in Venezuela e nella Repubblica Dominicana. Valrhona è anche leader nei programmi sociali alla fonte, favorendo buoni rapporti con gli agricoltori e prestando attenzione ai dettagli dal chicco al bar.

Valrhona Guanaja 70% Stick ($ 2,49)

E un'altra cosa! Puoi aiutare a preservare il cacao di alta qualità e il sostentamento di coloro che lo coltivano donando al Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) . Questa organizzazione non profit, lanciata nel 2012 in collaborazione con il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e la Fine Chocolate Industry Association, si dedica alla protezione della diversità del cacao e al miglioramento della vita degli agricoltori che coltivano specie di cacao cimelio di alta qualità. L'HCPF aiuta i coltivatori di cacao ad affrontare i cambiamenti ambientali, la deforestazione e le influenze economiche che minacciano questi caratteristici alberi di cacao di alta qualità. L'HCPF è la prima iniziativa per identificare e mappare il cacao di alta qualità a rischio di estinzione e per certificare i coltivatori.

Basato su un estratto da Acquista il cambiamento che vuoi vedere: usa il tuo potere d'acquisto per rendere il mondo un posto migliore di Jane Mosbacher Morris, con il permesso dell'editore.

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