Torta al cioccolato di Beatty

Deselezionare tutto

Burro, per ungere le teglie

1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per le padelle

2 tazze di zucchero

3/4 tazze di buon cacao in polvere

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale kosher

1 tazza di latticello, scosso

1/2 tazza di olio vegetale

2 uova extra large, a temperatura ambiente

1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

1 tazza di caffè caldo appena fatto

Glassa al burro di cioccolato, segue la ricetta

6 once di buon cioccolato semidolce (consigliato: Callebaut)

1/2 libbra (2 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente

acquario uomo pesci donna

1 tuorlo d'uovo extra large, a temperatura ambiente

1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

1 1/4 tazze di zucchero a velo setacciato

1 cucchiaio di caffè istantaneo in polvere

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare due tortiere rotonde da 8 pollici x 2 pollici. Foderate con carta da forno, poi imburrate e infarinate le teglie.
Setacciare la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale nella ciotola di uno sbattitore elettrico dotato di una frusta a frusta e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, unire il latticello, l'olio, le uova e la vaniglia. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente gli ingredienti umidi a quelli secchi. Con il mixer ancora al minimo, aggiungete il caffè e mescolate solo per amalgamare, raschiando il fondo della ciotola con una spatola di gomma. Versare l'impasto nelle teglie preparate e cuocere per 35-40 minuti, fino a quando un tester per dolci non esce pulito. Raffreddare nelle teglie per 30 minuti, quindi sformarli su una gratella e farli raffreddare completamente.
Posiziona 1 strato, con il lato piatto rivolto verso l'alto, su un piatto piano o su un piedistallo per torta. Con un coltello o una spatola sfalsata, spalmate la superficie con la glassa. Disporre il secondo strato sopra, con il lato arrotondato verso l'alto, e spalmare la glassa in modo uniforme sulla parte superiore e sui lati della torta.

Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola resistente al calore sopra una pentola con acqua bollente. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto e mettere da parte fino a quando non si sarà raffreddato a temperatura ambiente.
Nella ciotola di uno sbattitore elettrico munito di una frusta a frusta, sbattere il burro a velocità medio-alta fino ad ottenere un colore giallo chiaro e spumoso, circa 3 minuti. Aggiungere il tuorlo d'uovo e la vaniglia e continuare a sbattere per 3 minuti. Abbassa il mixer, aggiungi poco a poco lo zucchero a velo, quindi sbatti a velocità media, raschiando la ciotola se necessario, fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Sciogliere la polvere di caffè in 2 cucchiaini dell'acqua del rubinetto più calda. A bassa velocità, unire il cioccolato e il caffè al composto di burro e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Non frustare! Spalmate subito sulla torta ormai fredda.

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