torta al salmone

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore 20 min

• Preparazione: 30 minuti
• Inattivo: 1 ora
• Cucinare: 50 min

• Prodotto: 5 porzioni

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore 20 min

• Preparazione: 30 minuti
• Inattivo: 1 ora
• Cucinare: 50 min

• Prodotto: 5 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

1/2 libbra di salmone fresco

Buon olio d'oliva

Sale kosher e pepe nero appena macinato

909 numero angelico amore

4 cucchiai di burro non salato

3/4 tazza di cipolla rossa a cubetti (1 cipolla piccola)

1 1/2 tazze di sedano a cubetti (4 gambi)

1/2 tazza di peperone rosso a cubetti (1 peperone piccolo)

1/2 tazza di peperone giallo a cubetti (1 peperone piccolo)

1/4 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato

1 cucchiaio di capperi, scolati

1/4 cucchiaino di salsa piccante (consigliato: Tabasco)

1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire

1 1/2 cucchiaino di condimento per bollire il granchio (consigliato: Old Bay)

3 fette di pane raffermo, senza croste

1/2 tazza di maionese buona

2 cucchiaini di senape di Digione

2 uova extra grandi, leggermente sbattute

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Disporre il salmone su una teglia, con la pelle rivolta verso il basso. Spennellare con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Arrostire per 15-20 minuti, fino a cottura. Sfornare e coprire bene con un foglio di alluminio. Lasciar riposare per 10 minuti e conservare in frigorifero fino a quando non sarà freddo.
3. Nel frattempo, mettere 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di olio d'oliva, la cipolla, il sedano, i peperoni rossi e gialli, il prezzemolo, i capperi, la salsa piccante, la salsa Worcestershire, il condimento per bollire il granchio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino pepe in una padella ampia a fuoco medio-basso e cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide, circa 15-20 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente.
4. Spezzettare le fette di pane e lavorare il pane in un robot da cucina munito di lama in acciaio. Dovresti avere circa 1 tazza di pangrattato. Disponete il pangrattato su una teglia e fatelo tostare in forno per 5 minuti fino a doratura, rigirandolo di tanto in tanto.
5. Sfaldare il salmone freddo in una ciotola capiente. Aggiungere il pangrattato, la maionese, la senape e le uova. Aggiungere il composto di verdure e mescolare bene. Coprite e fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Formare 10 torte (da 2 1/2 a 3 once).
6. Scaldare i restanti 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. In lotti, aggiungere le torte al salmone e friggere per 3-4 minuti su ciascun lato, fino a doratura. Scolare su carta assorbente; Tenerli in caldo in un forno preriscaldato a 250 gradi F e servire caldi.

Condividi Con I Tuoi Amici: