Torta alla crema di cocco

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore 5 min

• Preparazione: 25 min
• Inattivo: 1 ora
• Cucinare: 40 min

• Prodotto: Una torta a 2 strati da 9 pollici

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore 5 min

• Preparazione: 25 min
• Inattivo: 1 ora
• Cucinare: 40 min

• Prodotto: Una torta a 2 strati da 9 pollici

ingredienti

Deselezionare tutto

2 bastoncini di burro non salato, ammorbidito, più altro per la padella

3 tazze di farina per tutti gli usi, più altro per la padella

1 1/3 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Sale marino fino

1 2/3 tazze di zucchero semolato

Una lattina da 13,5 once di crema di cocco zuccherata, ben mescolata (consigliato: Coco Lopez)

4 uova grandi, separate

1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

23 luglio segno

1 tazza di latticello

Glassa di formaggio cremoso al cocco, segue la ricetta

1 1/2 tazze di cocco grattugiato zuccherato mescolato con 1 1/2 tazze di cocco grattugiato zuccherato tostato

Glassa al formaggio cremoso al cocco:

Due confezioni da 8 once di crema di formaggio, a temperatura ambiente

1 1/4 bastoncini di burro non salato, ammorbidito

2 1/2 tazze di zucchero a velo

21 maggio segno zodiacale

1/2 tazza di crema di cocco zuccherata in scatola, ben mescolata (consigliato: Coco Lopez)

1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

Sale marino fino

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare e infarinare due tortiere da 9 pollici di diametro con i lati alti 2 pollici.
2. Versare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola media. Usa una frusta per mescolare. Questo eliminerà eventuali grumi e setaccia gli ingredienti. In una ciotola grande separata, sbatti lo zucchero, il burro e la crema di cocco zuccherata fino a ottenere un composto spumoso e simile alla panna montata, per circa 2 minuti. Sbattere i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia. Raschiare lungo i lati della ciotola e mescolare per incorporare tutti gli ingredienti. Con il mixer a bassa velocità, sbatti in 1/2 gli ingredienti secchi, seguiti dal latticello e gli ingredienti secchi rimanenti, raschiando lungo i lati tra ogni aggiunta, fino a quando non si saranno amalgamati.
3. Usando delle fruste pulite e asciutte, sbattere gli albumi con un pizzico di sale in un'altra ciotola capiente pulita fino a quando gli albumi saranno sodi ma non asciutti. Nota del cuoco: vuoi ottenere il massimo volume dai tuoi albumi, ecco perché è essenziale che le fruste e la ciotola siano pulite. Solo per sicurezza, mi piace pulire la ciotola con un goccio di aceto, è meglio del sidro bianco o di mele. L'aceto taglia il grasso nella ciotola lasciando dietro solo una ciotola frizzante. E non preoccuparti, non potrai assaggiare l'aceto, lo prometto!
4. A poco a poco, incorporare all'impasto gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non sgonfiare gli albumi. Distribuire l'impasto della torta in modo uniforme tra le tortiere preparate. Stendere la pastella con una spatola sfalsata per livellare la pastella nella padella. Cuocere le torte fino a quando un tester inserito al centro non esce pulito, da 40 a 45 minuti. Raffreddare le torte nelle teglie su una griglia, circa 10 minuti. Passa delicatamente un coltellino affilato sui lati della padella per allentare le torte. Nota del cuoco: quando le torte si raffreddano si restringono leggermente, allontanandosi dai lati della teglia. Facendo scorrere il coltello attorno ai lati della padella, stai aiutando nel processo togliendo qualsiasi resistenza. Sformare le torte sulle graticci e farle raffreddare completamente.
5. Con un pennello da cucina, spennellate delicatamente le briciole dagli strati di torta raffreddati. Se la torta è cotta con una leggera cupola al centro, puoi tagliarla per uniformarla o semplicemente ricorda di posizionare lo strato di torta con la cupola rivolta verso il basso sul piatto della torta. Disporre 1 strato di torta, con il lato piatto rivolto verso l'alto, su un piatto da torta. Spalmare 1 tazza colma di glassa al formaggio cremoso al cocco sullo strato della torta, lasciando un bordo di 1/2 pollice di torta attorno al bordo. Questo darà al ripieno un posto dove andare o stenderlo quando il secondo strato di torta è posizionato sopra, non vuoi che si gonfi dai lati!
6. Cospargere 1 tazza di mix di cocco grattugiato zuccherato sulla glassa. Ricoprire con il secondo strato di torta, con il lato piatto rivolto verso l'alto. Spalmare la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Per un look retrò, mi piacciono i vortici swoopy. Il modo migliore per ottenerlo è spalmare la glassa usando il dorso di un cucchiaio. È così facile!
7. Cospargere la restante miscela di cocco sulla torta, premendo delicatamente sui lati per farla aderire. La torta a strati al cocco può essere preparata fino a 1 giorno prima. Mettere in frigo almeno 1 ora.

Glassa al formaggio cremoso al cocco:

1. Sbattere la crema di formaggio in una ciotola media fino a renderla soffice, circa 3 minuti. Aggiungere il burro e sbattere fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero, la crema di cocco zuccherata, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale marino e sbattere fino a quando non sarà ben amalgamato, raschiando i lati secondo necessità, per altri 3 minuti circa. Nota del cuoco: per un tocco tropicale, aggiungo solo una spruzzata di succo di lime fresco e un pizzico di scorza di lime finemente grattugiata al mix!

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