Torta di frutta ruspante

• Livello: Facile

• Prodotto: 10 fette

• Livello: Facile

• Prodotto: 10 fette

ingredienti

Deselezionare tutto

1 tazza di uvetta dorata

cancro maschio capricorno femmina

1 tazza di ribes

1/2 tazza di mirtilli rossi essiccati al sole

1/2 tazza di mirtilli essiccati al sole

1/2 tazza di ciliegie essiccate al sole

1/2 tazza di albicocche secche, tritate

Scorza di un limone, tritata grossolanamente

Scorza di un'arancia, tritata grossolanamente

1/4 tazza di zenzero candito, tritato

1 tazza di rum d'oro

1 tazza di zucchero

5 once di burro non salato (1 1/4 di bastoncini)

1 tazza di succo di mela non filtrato

4 chiodi di garofano interi, macinati

6 bacche di pimento, macinate

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero macinato

1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi

1 1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 uova

Da 1/4 a 1/2 tazza di noci pecan tostate, rotte

Brandy per ungere e/o spruzzare

numero 4646

Indicazioni

1. Unire la frutta secca, lo zenzero candito ed entrambe le scorze. Aggiungere il rum e lasciare macerare per una notte o nel microonde per 5 minuti per reidratare la frutta.
2. Mettere la frutta e il liquido in una pentola non reattiva con lo zucchero, il burro, il succo di mela e le spezie. Portare la miscela a ebollizione mescolando spesso, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 5-10 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare per almeno 15 minuti. (La pastella può essere completata fino a questo punto, quindi coperta e refrigerata per un massimo di 2 giorni. Portare a temperatura ambiente prima di completare la torta.)
3. Scaldare il forno a 325 gradi.
4. Unire gli ingredienti secchi e setacciare nella miscela di frutta. Unire velocemente l'impasto con un grande cucchiaio di legno, quindi incorporare le uova una alla volta fino a completa integrazione, quindi incorporare le noci. Versare in una teglia antiaderente da 10 pollici e cuocere per 1 ora. Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta. Se esce pulito, è fatto. In caso contrario, infornare per altri 10 minuti e ricontrollare.
5. Sfornare la torta e metterla su una gratella o un sottopentola. Irrorare o spruzzare con il brandy e lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
6. Quando la torta si sarà completamente raffreddata, chiudetela in un contenitore a chiusura ermetica e adatto agli alimenti. Ogni 2 o 3 giorni, palpate la torta e, se asciutta, bagnatela con il brandy. Il sapore della torta aumenterà notevolmente nelle prossime due settimane. Se decidi di regalare la torta, assicurati di dire al destinatario che è davvero molto fortunato.

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