Torta Di Carne Tritata

• Livello: Intermedio
• Totale: 3 giorni 1 ora 15 min

• Preparazione: 45 min
• Inattivo: 3 giorni
• Cucinare: 30 minuti

• Prodotto: 2 1/2 libbre o 5 tazze

• Livello: Intermedio
• Totale: 3 giorni 1 ora 15 min

• Preparazione: 45 min
• Inattivo: 3 giorni
• Cucinare: 30 minuti

• Prodotto: 2 1/2 libbre o 5 tazze

ingredienti

Deselezionare tutto

2 mele Granny Smith, sbucciate, private del torsolo e tagliate a quarti

che segno è settembre

8 once di uvetta dorata

6 once di zucchero di canna scuro

4 once di fichi secchi, tritati grossolanamente

2 once di ciliegie essiccate

2 once di sugna di manzo, tritata grossolanamente

1 oncia di zenzero cristallizzato, tritato grossolanamente

1/2 tazza di brandy

1 arancia, sbucciata e spremuta

1 limone, sbucciato e spremuto

1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata

1/4 cucchiaino di pimento appena macinato

1/4 cucchiaino di chiodi di garofano appena macinati

Crosta di farina di mais, segue la ricetta

Crosta di farina di mais:

12 once di farina per tutti gli usi, più ulteriore per spolverare

2 1/2 once di farina di mais macinata a pietra

1 1/2 once di zucchero, più extra per la crosta

1 cucchiaino di sale da cucina

8 once di burro non salato molto freddo

2 once di sidro di mele o succo

880 numero angelico

2 once di acqua fredda

1 uovo sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua

Indicazioni

1. Mettere tutti gli ingredienti tranne la crosta nella ciotola di un robot da cucina e frullare da 8 a 10 volte. Mettere in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per almeno 3 giorni prima dell'uso. Può essere conservato per un massimo di 6 mesi.
2. Se si preferisce una consistenza più fine della carne macinata, mettere le mele, la frutta secca e il sugna in un tritacarne con una trafila grande e macinare. Trasferire in una ciotola e incorporare gli altri ingredienti. Potete anche tritare finemente a mano le mele, la frutta secca e il sugna.

Crosta di farina di mais:

1. Metti la farina, la farina di mais, 1 1/2 once di zucchero e il sale in una grande ciotola e sbatti per unire. Grattugiare il burro freddo sul lato grande di una grattugia direttamente negli ingredienti secchi. Lavorate con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere il sidro e l'acqua e mescolare con una spatola per unire. Impastare l'impasto da 5 a 6 volte e spruzzare con altra acqua se l'impasto è asciutto. Formare un disco, avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigorifero per 20 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
3. Srotolare l'impasto e dividerlo in 4 parti uguali. Metti 2 pezzi di impasto su un pezzo di carta da forno e stendi ciascuno in un tondo spesso 1/8 di pollice con un diametro di 6-8 pollici. Mettere circa 1/2 tazza di carne macinata al centro di ogni giro, piegare i bordi dell'impasto in modo da formare una crosta tutto intorno. Spennellare i bordi della crosta con l'uovo sbattuto e spolverizzare leggermente di zucchero. Trasferire l'impasto sulla pergamena in una mezza teglia. Mettere sulla griglia centrale del forno e cuocere per 30 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata. Ripetere con l'impasto rimanente.
4. Se preferisci 1 torta grande, stendi l'impasto su un pezzo di pergamena in un tondo da 15 a 16 pollici, spesso da 1/4 a 1/8 di pollice. Rifilate i bordi con un tagliapizza. Far scorrere delicatamente l'impasto steso, ancora sulla carta da forno, su una mezza teglia capovolta. Versare circa 1 1/2 libbre di carne macinata al centro dell'impasto, lasciando un margine da 2 a 3 pollici attorno al bordo della crosta. Mettere in forno e cuocere per 35 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata. Sfornare e lasciare raffreddare per 30-45 minuti prima di servire.

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