Torta di carote con glassa al mascarpone e zenzero

• Livello: Facile

• Totale: 3 ore (include il tempo di raffreddamento)
• Attivo: 40 min

• Prodotto: Da 8 a 10 porzioni

• Livello: Facile

• Totale: 3 ore (include il tempo di raffreddamento)
• Attivo: 40 min

• Prodotto: Da 8 a 10 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

5 ottobre segno

2 tazze di zucchero

1 1/3 tazze di olio vegetale

3 uova extra large, a temperatura ambiente

1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

2 tazze più 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi

2 cucchiaini di cannella in polvere

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1 1/2 cucchiaino di sale kosher

1 libbra di carote, grattugiate (vedi Nota del cuoco)

1 tazza di uvetta

1 tazza di noci tritate

Glassa al mascarpone allo zenzero, segue la ricetta

Zenzero cristallizzato (non sciroppato), tritato, per guarnire

5 marzo segno zodiacale

Glassa al mascarpone allo zenzero:

12 once di mascarpone italiano, a temperatura ambiente

4 once di crema di formaggio, a temperatura ambiente

2 tazze di zucchero a velo setacciato

2 cucchiai di panna

1/2 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

1111 numero angelico amore

1/3 di tazza di zenzero cristallizzato tritato (non sciroppato)

1/4 cucchiaino di sale kosher

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Ungere due tortiere rotonde da 9 x 2 pollici, rivestire il fondo con carta da forno e ungere e infarinare le teglie.
2. Nella ciotola di uno sbattitore elettrico munito di frusta a frusta, sbattere lo zucchero, l'olio e le uova a velocità medio-alta per 2 minuti, fino a quando non saranno di colore giallo chiaro e addensato. Unire la vaniglia. In un'altra ciotola, setaccia insieme le 2 tazze di farina, cannella, bicarbonato e sale. Con il mixer al minimo, unire lentamente gli ingredienti secchi a quelli umidi.
3. In una ciotola media, getta le carote, l'uvetta, le noci e 1 cucchiaio di farina. Unire all'impasto con una spatola di gomma. Dividete la pastella nelle teglie preparate e livellate la superficie. Cuocere per 10 minuti, abbassare il fuoco a 350 gradi F e cuocere per 30-35 minuti, finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Raffreddare nelle teglie per 15 minuti, sformare su una griglia da forno e raffreddare completamente.
4. Disporre una torta su un piatto da portata piatto, con il lato arrotondato verso il basso. Spalmate metà della glassa sulla superficie (non sui lati). Metti la seconda torta sopra la prima torta, con il lato arrotondato verso l'alto. Glassare solo la parte superiore della seconda torta. Spolverizzate con lo zenzero e servite a temperatura ambiente.

Glassa al mascarpone allo zenzero:

1. Nella ciotola di uno sbattitore elettrico munito di attacco a paletta, sbattere il mascarpone, la crema di formaggio, lo zucchero a velo, la panna e la vaniglia per circa 1 minuto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo zenzero cristallizzato e il sale e sbattere per altri 30 secondi.

Nota del cuoco

Grattugiare le carote a mano su una grattugia a cassetta; se le grattugiate in un robot da cucina, le carote saranno troppo bagnate e la torta potrebbe cadere. Per questo episodio, Ina ha aggiunto 1/4 di tazza di zenzero cristallizzato tritato alla pastella.

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