Torta di cibo d'angelo in bianco e nero
- Livello: Intermedio
- Totale: 2 ore 15 min
- Preparazione: 30 minuti
- Inattivo: 1 ora
- Cucinare: 45 min
- Prodotto: 8 porzioni
- Livello: Intermedio
- Totale: 2 ore 15 min
- Preparazione: 30 minuti
- Inattivo: 1 ora
- Cucinare: 45 min
- Prodotto: 8 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
2 tazze di zucchero superfino setacciato (circa 1 libbra)
gemelli donna leone uomo
1 1/3 tazze di farina per dolci setacciata (non autolievitante)
1 1/2 tazze di albumi a temperatura ambiente (da 10 a 12 uova)
3/4 cucchiaino di sale kosher
1 1/2 cucchiaini di cremor tartaro
1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
1/2 tazza di cioccolato semidolce grattugiato grossolanamente
Per la glassa:
Gocce di cioccolato semidolce da 1/2 libbra
numero angelico 114
3/4 di tazza più 1 cucchiaio di panna
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Unire 1/2 tazza di zucchero con la farina e setacciarli insieme 4 volte. Mettere da parte.
- Mettere gli albumi, il sale e il cremor tartaro nella ciotola di uno sbattitore elettrico munito di frusta e sbattere ad alta velocità fino a quando le uova non saranno a neve media, circa 1 minuto. Con il mixer a velocità media, aggiungere i restanti 1 1/2 tazze di zucchero cospargendolo sugli albumi sbattuti. Sbattere ad alta velocità per alcuni minuti fino a quando non diventa denso e lucido. Aggiungere la vaniglia e continuare a sbattere fino a quando non sarà molto densa, circa 1 minuto in più. Raschiare gli albumi montati a neve in una ciotola capiente. Setacciare 1/4 della miscela di farina sugli albumi e incorporarlo con molta attenzione all'impasto con una spatola di gomma. Continuare ad aggiungere la farina in 3 aggiunte uguali, setacciando e piegando fino a quando non sarà tutta incorporata. Incorporate il cioccolato grattugiato.
- Versare la pastella in una teglia da 10 pollici non unta, lisciare la parte superiore e cuocere per 35-45 minuti, finché non torna al tatto. Sfornare la torta e capovolgere la teglia su una gratella a raffreddare. Quando è fredda, passa un coltello sottile e flessibile attorno alla torta per rimuoverla dalla teglia.
- Per la glassa al cioccolato, mettere le gocce di cioccolato e la panna in una ciotola resistente al calore su una pentola con acqua bollente e mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie. Versare il cioccolato sulla superficie della torta raffreddata fino a ricoprire completamente la parte superiore e lasciarla cospargere lungo i lati. Se vi avanza la glassa al cioccolato, potete servirla sul lato della torta.
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