Torta di fragole e rabarbaro della nonna

Deselezionare tutto

515 numero angelico amore

2 tazze di farina per tutti gli usi, più farina aggiuntiva se necessario, fino a 1/4 di tazza

1/2 tazza di farina per torte (consigliata: morbida come la seta)

3 cucchiaini di zucchero a velo setacciato

1/2 tazza di grasso al burro (consigliato: Crisco)

1/4 tazza di burro salato

Pizzico di sale

1 uovo

2 cucchiaini di aceto

1/4 tazza di acqua ghiacciata

2 1/2 tazze di rabarbaro rosso tritato, fresco

2 1/2 tazze di fragole private del gambo, lavate e tagliate (a pezzi più grandi)

1 1/2 tazze di zucchero (1 1/4 tazze per l'alta quota)

1233 numero angelico

2 cucchiai di tapioca al minuto

1 cucchiaio di farina per tutti gli usi

1/2 cucchiaino di scorza di limone

1/2 cucchiaino di succo di limone

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

18 settembre segno

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 cucchiai di burro, tagliato a cubetti

1 albume sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua

Zucchero a grana grossa

Preparazione della crostata:
Utilizzando 2 frullatori, frullare le farine, lo zucchero, il grasso, il burro e il sale. Sbattere l'uovo, l'aceto e l'acqua in una misura da 2 tazze e versare sopra gli ingredienti secchi incorporando tutto il liquido senza lavorare troppo l'impasto. Versare l'altra farina sulla palla di pasta e raffreddare se possibile. Dividere l'impasto in 2 dischi. Stendete 1 pezzo di pasta per fare una crosta sul fondo. Mettere in una tortiera. Mettere il piatto in frigorifero a raffreddare.
Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
Preparazione del ripieno:
Mescolare il rabarbaro, le fragole, lo zucchero, la tapioca, la farina, la scorza e il succo di limone, un pizzico di cannella e la vaniglia. Amalgamare bene in una ciotola capiente e versare nella crostata ben fredda. Cospargete la parte superiore del ripieno con il burro. Spennellare i bordi della crostata con l'albume d'uovo. Stendete l'altro pezzo di pasta e mettetelo sopra il ripieno. Crimpare per sigillare i bordi. Spennellare con albume d'uovo e guarnire con zucchero a velo grosso. Collare con un foglio e cuocere a 225 gradi F per 15 minuti. Abbassare la temperatura a 375 gradi F e cuocere per altri 45-50 minuti, o fino a quando il ripieno inizia a bollire. L'altitudine più alta richiederà rispettivamente 450 gradi F e 400 gradi F. Inoltre, puoi usare un uccello da torta per decorazioni extra. Fate raffreddare prima di servire.

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