Torta Di Mele Piatto Fondo

Deselezionare tutto

4 libbre di mele Granny Smith, sbucciate, tagliate in quattro e senza torsolo

1 limone, sbucciato

1 arancia, sbucciata

2 cucchiai di succo di limone appena spremuto

1 cucchiaio di succo d'arancia appena spremuto

1/2 tazza di zucchero, più 1 cucchiaino da cospargere sopra

numero 711

1/4 tazza di farina per tutti gli usi

1 cucchiaino di sale kosher

3/4 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata macinata

1/8 cucchiaino di pimento macinato

Perfect Pie Crust, segue la ricetta

1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua, per l'uovo sbattuto

12 cucchiai (1 1/2 bastoncini) di burro non salato molto freddo

3 tazze di farina per tutti gli usi

1 cucchiaino di sale kosher

1 cucchiaio di zucchero

1/3 di tazza di grasso vegetale molto freddo

Da 6 a 8 cucchiai (circa 1/2 tazza) di acqua ghiacciata

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Tagliare ogni quarto di mela in terzi trasversalmente e unirlo in una ciotola con le scorze, i succhi, 1/2 tazza di zucchero, farina, sale, cannella, noce moscata e pimento.
Stendete metà della pasta per torta e stendetela su una tortiera da 9 o 10 pollici per estenderla di circa 1/2 pollice sul bordo. Non allungare l'impasto; se è troppo piccolo, rimettilo sul tabellone e ripetilo.
Farcire la torta con il composto di mele. Spennellare il bordo della crosta inferiore della torta con l'uovo sbattuto in modo che la crosta superiore aderisca. Coprire con la seconda crosta e tagliare i bordi a circa 1 pollice sopra il bordo. Infilare il bordo della crosta superiore sotto il bordo della crosta inferiore e piegare i 2 insieme con le dita o una forchetta. Spennellare l'intera crosta superiore con l'uovo sbattuto, cospargere con 1 cucchiaino di zucchero e tagliare 4 o 5 fessure.
Mettere la torta su una teglia e cuocere per 1 ora e 1/4, o fino a quando la crosta è dorata e i succhi iniziano a bollire. Servire caldo.

Prodotto: Due croste da 10 pollici

Tagliate a dadini il burro e rimettetelo in frigorifero mentre preparate il composto di farina. Mettere la farina, il sale e lo zucchero nella ciotola di un robot da cucina munito di lama in acciaio e frullare un paio di volte per amalgamare. Aggiungere il burro e il grasso. Frullare da 8 a 12 volte, finché il burro non avrà le dimensioni di un pisello. Con la macchina in funzione, versare l'acqua ghiacciata lungo il tubo di alimentazione e far pulsare la macchina fino a quando l'impasto inizia a formare una palla. Stendete su una spianatoia infarinata e formate una palla. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Tagliare l'impasto a metà. Arrotolare ogni pezzo su una tavola ben infarinata in cerchio, rotolando dal centro verso il bordo, girando e infarinando l'impasto per assicurarsi che non si attacchi alla tavola. Piegare l'impasto a metà, metterlo in una teglia e aprirlo per adattarlo alla teglia. Ripeti con la crosta superiore.

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