torta di Pesche
Guarda come fare questa ricetta. Da: Rivista della rete alimentare- Livello: Facile
- Totale: 3 ore 10 min
- Preparazione: 40 min
- Inattivo: 1 ora e 30 minuti
- Cucinare: 1 ora
- Prodotto: 1 piede
Indicazioni
- Unisci 2 1/2 libbre di spicchi di pesca con 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro, il succo di 1 limone, 2 cucchiai di tapioca a cottura rapida, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1/2 cucchiaino di cannella, 1/4 di cucchiaino di noce moscata e 1 /4 cucchiaini di sale. Versare nel guscio di torta; cospargere con 4 cucchiai di burro.
- Perfetta torta al burro
- Frullare 3 1/2 tazze di farina, 1/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaino di sale in un robot da cucina. Aggiungere 1 bastoncino di burro freddo a dadini; processo fino a quando non sono combinati. Aggiungere altri 2 bastoncini di burro freddo a dadini; pulsare tre volte, o fino a quando la miscela non assomiglia a una farina grossolana. Aggiungi 1 cucchiaio di aceto bianco o di sidro. Versare gradualmente 1/3 di tazza di acqua ghiacciata, facendo pulsare circa quattro volte fino a ottenere un composto omogeneo. Sformare su una superficie pulita e compattare in un impasto coeso senza lavorare troppo (dovresti vedere dei pezzetti di burro). Avvolgere in un involucro di plastica e premere in un disco spesso 1 pollice; conservare in frigorifero almeno 1 ora prima di stendere.
- Come fare una torta
- Dividere a metà l'impasto freddo; arrotolare 1 pezzo in un cerchio spesso 12 pollici e 1/8 di pollice su una superficie leggermente infarinata (raffreddare l'altro pezzo).
- Stendere l'impasto su un mattarello, quindi srotolarlo in una tortiera di vetro da 9 pollici, lasciandolo appendere oltre il bordo; aggiungi il ripieno (vedi opzioni sopra).
- Stendete l'altro pezzo di pasta e disponetelo sopra il ripieno; premere insieme i bordi della crosta e tagliare, lasciando una sporgenza di 1 pollice. Arrotolare o pizzicare la sporgenza per sigillare.
- Metti una teglia foderata di carta da forno su una griglia nel terzo inferiore del forno; preriscaldare a 450 gradi. Avvolgere un ampio nastro di alluminio oliato attorno al bordo della torta per proteggere la crosta. Fare dei tagli nella parte superiore della crosta; raffreddare per 30 minuti.
- Ridurre il forno a 400 gradi. Cuocere la torta per 30 minuti. Togliere la pellicola, spennellare la crosta con la panna e cospargere di zucchero. Cuocere fino a doratura, circa 30 minuti; raffreddare prima di affettare.
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