Torta di velluto rosso

Deselezionare tutto

3 3/4 tazze di farina AP

3 cucchiai di cacao in polvere olandese

1 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale

12 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

2 1/4 tazze di zucchero semolato

3/4 tazze di olio vegetale

3 uova grandi, a temperatura ambiente

1 1/2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia

1 1/2 cucchiaini di aceto di vino rosso

1 cucchiaio di colorante alimentare rosso

1 1/2 tazze di latticello, a temperatura ambiente

Glassa, segue ricetta

1/2 tazza di crema pesante

1 tazza di latte intero

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1/2 baccello di vaniglia, diviso e semi raschiati

7 cucchiai di farina per tutti gli usi

3 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente

1 1/2 tazze di zucchero superfino

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare e infarinare 2 tortiere (9 pollici) e rivestire ciascuna teglia con un tondo di carta da forno.
Sbattere insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato e il sale in una piccola ciotola
Montare il burro, lo zucchero e l'olio in una planetaria munita di attacco a paletta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, raschiando i lati della ciotola e sbattere fino a quando non saranno incorporate. Sbattere la vaniglia, l'aceto e il colorante alimentare.
Aggiungere la miscela di farina alla pastella in 3 lotti alternati con il latticello, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Dividere l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate e cuocere per 30-40 minuti o fino a quando uno spiedino di legno infilato al centro esce con qualche briciola umida. Fate raffreddare su una gratella per 15 minuti prima di togliere la torta dagli stampini. Fate raffreddare completamente prima di glassare. Tagliate ogni torta in 2 strati e glassate.

Unire la panna, il latte, la bacca di vaniglia e i semi in una piccola casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Togliere la bacca di vaniglia e scartare. Aggiungere la farina e cuocere, sempre sbattendo, finché non si sarà addensata, per circa 2 minuti. Raschiare in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero fino a quando molto freddo, almeno 2 ore.
Unire il burro e lo zucchero nella ciotola di una planetaria munita di frusta e sbattere fino a ottenere un composto molto spumoso e lo zucchero completamente sciolto, circa 6 minuti. Unite la pasta fredda, pochi cucchiai alla volta al composto di burro e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

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